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核桃咖啡面包

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一提到咖啡,大家第一个想法就是冲泡,其实咖啡还能有多种吃法,最常用的就是烘焙中啦,做各种饼干、面包等样样都能用到它,不仅...

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主料 5人份

面团材料:高筋面粉240克、面团材料:低筋面粉60克、面团材料:水150克、面团材料:全蛋液50克、面团材料:盐3克、面团材料:棉花糖(香草味)30克、面团材料:无盐黄油40克、面团材料:干酵母粉5克

辅料

表面装饰材料:大核桃3个、表面装饰材料:速溶咖啡粉4克、表面装饰材料:全蛋液40克、表面装饰材料:无盐黄油45克、表面装饰材料:低筋面粉38克、表面装饰材料:棉花糖(香草味)30克、表面装饰材料:热开水5毫升

核桃咖啡面包步骤1 核桃咖啡面包的做法大全

准备好面团的食材

步骤2 核桃咖啡面包的做法图解

用勺子舀出30gfluff棉花糖(香草味),此棉花糖跟一般的棉花糖相比主要区别在于它是半固体酱状,无需融化就可以直接使用, 很方便,而且口味多多,有香草味、草莓味和焦糖味三种,无论是即食、涂抹还是用在各种烘焙中我都很喜欢用它

步骤3 核桃咖啡面包的家常做法

将水、全蛋液倒入面包桶中,盐、糖对角放

步骤4 核桃咖啡面包的简单做法

倒入面包粉,面包粉中间挖个洞,加入干酵母粉,选择和面程序开始揉面

步骤5 核桃咖啡面包怎么吃

揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序,结束后选择发酵程序开始发酵

步骤6 核桃咖啡面包怎么做

面团在发酵的时候可以来准备好表面装饰的食材

步骤7 核桃咖啡面包怎么炒

核桃去壳剁碎

步骤8 核桃咖啡面包怎么煮

碗中倒入速溶咖啡粉,加入少许热开水冲泡融化后放入fluff棉花糖搅拌均匀

步骤9 核桃咖啡面包怎么炖

加入软化的黄油搅拌均匀

步骤10 核桃咖啡面包怎么煸

分三次加入全蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次的蛋液

步骤11 核桃咖啡面包怎样煸

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤12 核桃咖啡面包怎样做

倒入核桃碎粒搅拌均匀

步骤13 核桃咖啡面包怎样炒

装入裱花袋备用

步骤14 核桃咖啡面包怎样煮

面团发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可

步骤15 核桃咖啡面包怎样炖

发酵好选择揉面程序揉面3-5分钟左右排气,然后分割成十等份一一揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤16 核桃咖啡面包的制作

松弛好后再一一排气揉圆放入纸托中,放入烤箱进行二次发酵,发酵到两倍大

步骤17 核桃咖啡面包的制作方法

二次发酵好后,把表面装饰的面糊挤在面团表面,覆盖住一半的面积即可

步骤18 核桃咖啡面包的制作大全

放入预热好的烤箱内中层180度15分钟

核桃咖啡面包成品图
烹饪技巧

每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减
表面装饰的坚果随自己喜好更换
烘烤的时候咖啡面糊会融化并流下来,所以挤的时候不用挤满面团表面,也不要挤的太多
发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1.5-2个小时左右
我这里用的核桃是熟的,如果是生的记得提前烤熟
表面装饰的黄油最好是融化成液态再混合搅拌均匀,冬天黄油特别容易凝固
咖啡要选用纯咖啡,不要选那种加了糖和奶精的

原创菜谱创建时间:2018-12-20 23:56:21
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