琥珀核桃香蕉磅蛋糕

by 惠妈妈hui 7 收藏 7520 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.2%
蛋白质
10%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

熟透的香蕉表皮呈现点点的黑斑,我们广东叫“梅花点”,这时候剥开香蕉皮,香蕉本身香甜软糯,然后配上琥珀核桃,吃货们可以想像,这个包裹着甜甜糖衣的核桃与香蕉是那么的登对,简直就是完美的结合体!烤好以后刷上满满的朗姆酒糖浆,那带着酒味的糖浆经过三天与香蕉磅蛋糕在冰箱内静置,味道起着奇妙的变化~当你切开这个磅蛋糕,满眼的核桃仁,闻着带有香浓的香蕉味儿,切一片尝尝,琥珀核桃表皮的糖与蛋糕结合,咬着脆脆的,还有香软的香蕉蛋糕体,这个层次感~此处省略一万字,大家自行想那份美好吧! 模具:三能SN2132 水果条份量刚好完成一个

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主料2人份
辅料
白糖20克
25克
朗姆酒20克
展开全部辅料
步骤1 琥珀核桃香蕉磅蛋糕的做法大全

琥珀核桃切碎

步骤2 琥珀核桃香蕉磅蛋糕的做法图解

全部材料准备好,黄油切小块室温放置后使用

步骤3 琥珀核桃香蕉磅蛋糕的家常做法

糖粉过筛,加入到黄油中

步骤4 琥珀核桃香蕉磅蛋糕的简单做法

打蛋器打发至黄油发白

步骤5 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎么吃

鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)

步骤6 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎么做

香蕉去皮,称取80克,压成香蕉泥

步骤7 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎么炒

香蕉泥加入到蛋糕液中打发

步骤8 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎么煮

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤9 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎么炖

用刮刀切拌混合

步骤10 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎么煸

最后加入核桃碎,混合好面糊

步骤11 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎样煸

倒入磅蛋糕模具中

步骤12 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎样做

用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

步骤13 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎样炒

放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间,看到上色太重中途可以加盖锡纸)

步骤14 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎样煮

烤蛋糕的过程中,我们准备刷蛋糕的糖浆:将20克糖,25克水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火

步骤15 琥珀核桃香蕉磅蛋糕怎样炖

关火后加入朗姆酒,朗姆糖浆备用

步骤16 琥珀核桃香蕉磅蛋糕的制作

45分钟后,看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了,蛋糕倒出放晾网上。蛋糕放凉至温热,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面,四周,还有从中间的裂缝刷进去,可以看到蛋糕会迅速吸收,使劲刷吧,不要怕

步骤17 琥珀核桃香蕉磅蛋糕的制作方法

刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏3天,(其实磅蛋糕放3天真的更好吃!)

成品图
烹饪技巧

这个磅蛋糕的特点就是浓郁的香蕉味儿还有坚果的香脆,配合咖啡或者红茶都是非常的适合!没有琥珀核桃不要紧,普通核桃用烤箱烤熟再加入也会很像,但是相对于就这样就好好吃的琥珀核桃会稍逊色哟
因为香蕉会氧化,所以我市最后才压成泥加入
当磅蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观(我这个蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈现不规则的裂口)
刷糖浆小贴士,用晾网架起磅蛋糕,先侧放,底部放置一个大盘子,这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面,而且还能用上,刷好底部和一个侧面,然后将蛋糕放正,糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去,直到糖浆用完,使劲刷糖浆不要紧,三天后切开绝对是惊艳的口感!

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