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荷香糯米鸡

by 紫韵千千 187 收藏 16143 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.2%
蛋白质
18.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

糯米鸡是广东的一种点心,可当早餐也可当正食,以前的糯米鸡个头比较大,内馅有香菇、鸡肉和咸蛋黄。而现在的商家为了赚钱,所谓的糯米鸡,除了糯米和几块肥猪肉外,再也找不到鸡肉的影子,确实有点欺骗消费者。 相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。 拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。

展开
主料3人份
辅料
生抽2匙
老抽1匙
食用油1大匙
料酒1小匙
豆豉5克
胡椒粉适量
干荷叶3张
干香菇8个
咸蛋黄3个
小葱2根
2片
2瓣
展开全部辅料
步骤1 荷香糯米鸡的做法大全

准备所需材料

步骤2 荷香糯米鸡的做法图解

干香菇提前泡软,糯米提前泡2小时以上

步骤3 荷香糯米鸡的家常做法

蒸锅铺上纱布,将提前泡好的糯米铺在纱布上,大火蒸30分钟

步骤4 荷香糯米鸡的简单做法

将蒸好的糯米取出打散放凉备用

步骤5 荷香糯米鸡怎么吃

鸡肉洗净切成小块

步骤6 荷香糯米鸡怎么做

放开水中焯烫一下去血水

步骤7 荷香糯米鸡怎么炒

捞起沥干水份

步骤8 荷香糯米鸡怎么煮

香菇洗净切成丝,咸蛋黄切小丁,蒜、姜切碎,豆鼓冲洗一下

步骤9 荷香糯米鸡怎么炖

起油锅,倒入蒜、姜、豆豉炒出香味

步骤10 荷香糯米鸡怎么煸

再倒入鸡肉炒至断生

步骤11 荷香糯米鸡怎样煸

加入香菇丝翻炒

步骤12 荷香糯米鸡怎样做

然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒

步骤13 荷香糯米鸡怎样炒

加入少许清水焖3分钟

步骤14 荷香糯米鸡怎样煮

焖煮过后倒入咸蛋黄

步骤15 荷香糯米鸡怎样炖

加入糯米饭

步骤16 荷香糯米鸡的制作

翻拌均匀

步骤17 荷香糯米鸡的制作方法

取半张荷叶,将适量拌好的糯米饭

步骤18 荷香糯米鸡的制作大全

包成四方形,放蒸锅内大火烧开,转小火蒸20-30分钟即可

成品图
烹饪技巧

糯米要完全蒸熟,将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中
糯米可缓解脾胃虚寒 、缓解尿频症状
糯米难以消化,胃不好的少吃糯米,会加重胃部的负担

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