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荷叶粉蒸排骨

by 杏梧 397 收藏 6075 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.7%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

传统粉蒸排骨,用荷叶蒸笼蒸出来带着淡淡的荷叶香,更是美味

展开
主料2人份
辅料
荷叶1张
八角1个
干辣椒8个
干花椒10粒
四川豆瓣酱15克
蚝油1汤匙
酒酿15克
料酒1汤匙
姜粒10克
展开全部辅料
步骤1 荷叶粉蒸排骨的做法大全

排骨凉水下锅,煮到出血水捞起

步骤2 荷叶粉蒸排骨的做法图解

往肉里加以下调料:煎香的四川豆瓣酱,姜粒,蚝油,料酒,白糖,图左下方白色物体为酒酿,也称米酒,醪糟(湖北孝感特产)。超市有售

步骤3 荷叶粉蒸排骨的家常做法

将这些调料与排骨抓匀,如果晚上吃,上午就开始腌制。中途多次翻动,让入味均匀

步骤4 荷叶粉蒸排骨的简单做法

正常粉蒸排骨垫底的土豆是直接放笼底的,因为我们家人觉得这样土豆很无味,所以我也会加到肉里一起腌制,让土豆本身也入味

步骤5 荷叶粉蒸排骨怎么吃

开始制作蒸肉粉:大米100克,糯米30克,八角一个,干辣椒几只,花椒几粒,根据你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯米是会使蒸肉粉更加软糯,但如果糯米加得过多,只要一凉,粉就会显示特别粘牙,与肉吃起来感觉是肥上加肥,所以我会按3:1的比例来配

步骤6 荷叶粉蒸排骨怎么做

放到锅里不停翻炒,炒到差不多快好时再放香叶,香味如果放得过早,会有些苦味。烽到米金黄时捞起

步骤7 荷叶粉蒸排骨怎么炒

先将辣椒,花椒,八角,香味捞出,用料理机打到粉碎,这些料一定要打得很粉,否则咬到一块花椒或者香料,会很扫兴。打好了香料粉,再打米粉,米粉我们就不会打到很粉,而是让它保留一点小碎粒,吃起来口感更好

步骤8 荷叶粉蒸排骨怎么煮

将打碎的香料粉与米粉混合,看似很麻烦的蒸肉粉就做好啦。亲们可以一次多做些,用不完的存起来,下次再用时就不用再麻烦了

步骤9 荷叶粉蒸排骨怎么炖

把米粉倒进腌制好的排骨土豆中,混合均匀

步骤10 荷叶粉蒸排骨怎么煸

荷叶用水冲洗一下,荷叶表面不会停留水,所以也就是冲洗一下上面可能的尘。铺到蒸笼上。荷叶是可以网购的

步骤11 荷叶粉蒸排骨怎样煸

先放土豆

步骤12 荷叶粉蒸排骨怎样做

再将排骨铺到土豆上

步骤13 荷叶粉蒸排骨怎样炒

将荷叶合拢,盖上盖。入大火蒸40分钟。蒸好后打开荷叶,撒上葱花,荷香扑鼻,软糯可口

成品图
烹饪技巧

大米与糯米比例3:1,这样的米粉软糯。加上荷叶蒸,会添荷叶清香。美上加美

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