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荷叶糯香排骨丨大嘴螺的做法

荷叶糯香排骨丨大嘴螺

by 三只咸鱼

一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代,作为经典菜品,操作简单,食材选取极易,就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香,两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来,此乃待客之品,加以时日,众闻香而来,必定门庭若市

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荷叶糯香排骨丨大嘴螺营养建议

荷叶糯香排骨丨大嘴螺的食材2人份

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荷叶糯香排骨丨大嘴螺的做法

1 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

糯米事先洗净浸泡1晚,最好选用猪小排,口感更好

2 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

排骨切成段状,清洗掉血水

3 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

取葱白姜片放入,能祛除腥味

4 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺,用手抓匀,套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上

5 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

香菇用凉水泡一会儿

6 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

切成丝状

7 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

热锅,下油,待油热至7分时放入香菇丝,放少许盐炒一会

8 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌

9 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

荷叶洗净铺在蒸笼上,在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝

10 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

腌制好的排骨均匀的裹上糯米

11 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

放入蒸笼中码好

12 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

最后盖上剩余的糯米

13 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

将荷叶从四周往中间包裹起来

14 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

放入炉灶中,中小火蒸 1个小时左右即可

15 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

最后撒上些许葱花,一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了,糯米中带着荷叶的清香,口感软滑,有种入口即化的感觉,排骨嫩香,实属一道既简单又美味的经典佳作

16 荷叶糯香排骨丨大嘴螺菜谱图解

成品

成品图

荷叶糯香排骨丨大嘴螺的烹饪技巧

排骨血水清理干净,排骨事先不需要焯水,腌制过后可以祛除腥味
香菇不宜用热水泡,泡的时间也不宜过长,营养和香味都会跑掉,小炒一会儿可以让整道菜更加的入味
糯米不宜消化,肠胃消化系统不好的亲们,建议恰到好处就好,切勿贪嘴哦

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