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喝鱼汤喽 | 西洋菜干鲫鱼汤

by 一品汤盛广东汤馆 301 收藏 4502 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.3%
蛋白质
15.1%
家常味
<数小时
较低热量
初中水平

鲫鱼汤伴着我长大,也是家里餐桌上一道必不可少的美食。记忆中的鲫鱼汤不断萦绕在我的心头,伴随着那呼噜呼噜的、冒着泡儿的一声声,伴随着升起的缕缕白烟,伴随着爸妈的的一声呼唤"喝鱼汤啦!"。西洋菜煲鲫鱼,芹菜豆腐鲫鱼汤,是幼时最馋人的食物了。 西洋菜又叫豆瓣菜,冬日应季的食材,广东人用来打边炉,煲鲫鱼。可其他季节都没有,于是晒成西洋菜干来顶档,虽然口感不如新鲜西洋菜,但至少能一年四季喝上这个味道了。

展开
主料4人份
辅料
鲫鱼1条
适量
展开全部辅料
步骤1 喝鱼汤喽 | 西洋菜干鲫鱼汤的做法大全

西洋菜干泡2小时后挤干水放入煲汤袋中,黄豆泡3小时后洗净,胡萝卜干和无花果洗净即可

步骤2 喝鱼汤喽 | 西洋菜干鲫鱼汤的做法图解

鲫鱼放油锅里煎炒一下,两面炒变黄即可

步骤3 喝鱼汤喽 | 西洋菜干鲫鱼汤的家常做法

所有材料下锅,加2升水,先大火将汤煮开,后调成最小火煮2小时,起锅前加适量盐即可。如想吃鱼肉嫩一些,就最后半小时放鱼,把之前煮的汤倒进之前油锅里和鱼一起煮半小时左右放适量盐即可

成品图
烹饪技巧

①全家可喝,孕妇慎喝。西洋菜干口感比较柴,煮后可以直接扔掉。②可以适量加新鲜胡萝卜干一起煮

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