HM手抓饭

by “馋猫”山度君 434 收藏 14608 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.3%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

HM(home made)家庭版手抓饭,做这个的动机竟源自夏天烧烤剩下的半只羊腿。立秋时节,晚上已经觉得凉风嗖嗖,不免激发了几分食肉的冲动。再加上丰收的时节总会勾起对南疆的记忆。而将这许多味道融合其中,又能以缤纷的色彩呈现,就当属这新疆的手抓饭了。

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主料
辅料
孜然10克
6克
生抽适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 HM手抓饭的做法大全

将主料处理好,胡萝卜切成手指粗条,洋葱切大块,羊腿肉切麻将块并用料酒和生抽码味,大米用清水浸泡一小时以上

步骤2 HM手抓饭的做法图解

热锅凉油,下入胡萝卜和洋葱翻炒

步骤3 HM手抓饭的家常做法

略翻炒三分钟,加入孜然粒和盐

步骤4 HM手抓饭的简单做法

加入热水,略没过蔬菜

步骤5 HM手抓饭怎么吃

将羊腿肉码入锅内,尽量放中间,因为锅边热度不均匀

步骤6 HM手抓饭怎么做

将大米沥水铺到羊肉上边,再撒上葡萄干,同样注意平铺到锅中央,不要靠边

步骤7 HM手抓饭怎么炒

盖锅焖制十五分钟,后面的五分钟不要跑开,不掀开锅盖,把耳朵凑近可以从气泡的声音听出汤汁浓稠

步骤8 HM手抓饭怎么煮

焖至十五的米饭应该是干身的状态,用铲子翻个身,然后敞开锅盖,把汤汁再收干些

步骤9 HM手抓饭怎么炖

最后翻拌均匀,就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

米一定要泡透,喜欢干身的口感可以选择长粒香米,喜欢软糯口感就用粳米。\n2.蔬菜不要切的太碎,因为炖制的时间,太碎就都烂掉了。\n3.肉一定要提前抓好并且码味,不然靠汤汁的味道肉就太淡了

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