红菜头轻乳酪蛋糕
by 麦子老妈 120 收藏 5393 浏览
步骤1
奶油奶酪加牛奶隔热水融化，搅拌光滑无颗粒
步骤2
低粉和玉米淀粉混合备用
步骤3
奶酪里分3次加入融化的黄油，搅拌均匀
步骤4
加入柠檬汁搅拌均匀
步骤5
分次加入蛋黄，搅拌均匀
步骤6
加入过筛的粉类，搅拌均匀
步骤7
加入红菜头果泥
步骤8
搅拌均匀
步骤9
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
步骤10
取一部分蛋白到红菜头糊里拌匀
步骤11
再将面糊倒回剩下的蛋白霜里
步骤12
搅拌均匀
步骤13
模具底部放上油纸
步骤14
倒入乳酪面糊，轻轻震出气泡
步骤15
将模具放入烤盘水浴烤160度30分钟转145度30分钟
步骤16
冷藏一个晚上脱模，用糖粉，水果，慕斯装饰了一下
成品图
烹饪技巧
我还是用的水浴法烘烤！原来方子是奶酪要100克，低粉少10克拉！
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