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红茶巧克力奶油蛋糕

by 爱吃鱼de小肥肥 4331 收藏 70620 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.1%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

柔软的戚风蛋糕,添加了淡淡的红茶清香,香醇微苦的巧克力奶油,口感厚重但不甜腻,二者搭配,吃一口就已经很满足。。。

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主料未知
(红茶戚风材料)鸡蛋4个
(红茶戚风材料)细砂糖(蛋黄用)20克
(红茶戚风材料)细砂糖(蛋白用)40克
(红茶戚风材料)玉米油40克
(红茶戚风材料)泡好的红茶53克
(红茶戚风材料)红茶叶碎少许
(红茶戚风材料)低筋面粉66克
(红茶戚风材料)柠檬汁几滴
(红茶戚风材料)玉米淀粉5克
辅料
(巧克力奶油材料)淡奶油500克
(巧克力奶油材料)黑巧克力100克
(巧克力奶油材料)细砂糖20克
(巧克力甘纳许)黑巧克力20克
(巧克力甘纳许)淡奶油30克
展开全部辅料
步骤1 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

将巧克力奶油材料中的淡奶油和黑巧克力混合倒入奶锅中,置于燃气炉上以最小火边搅拌边加热,直至巧克力完全融化即可离火

步骤2 红茶巧克力奶油蛋糕的做法图解

趁热将巧克力奶油倒入干净的盆中,盖上保鲜膜,室温放凉后入冰箱冷藏一夜

步骤3 红茶巧克力奶油蛋糕的家常做法

分离蛋黄和蛋白,分别装在两个干净的无油无水的盆中,蛋白入冰箱冷冻,蛋黄盆中加入20g细砂糖

步骤4 红茶巧克力奶油蛋糕的简单做法

用蛋抽搅拌至细砂糖融化,蛋黄颜色稍稍变浅

步骤5 红茶巧克力奶油蛋糕怎么吃

加入玉米油,搅拌均匀

步骤6 红茶巧克力奶油蛋糕怎么做

加入泡好的红茶和些许红茶碎,搅拌均匀

步骤7 红茶巧克力奶油蛋糕怎么炒

筛入低筋面粉

步骤8 红茶巧克力奶油蛋糕怎么煮

以不规则手法慢慢搅拌至看不见粉状颗粒,拌好的面糊呈细腻顺滑状态,放一旁备用

步骤9 红茶巧克力奶油蛋糕怎么炖

取出冷冻的蛋清,挤入几滴新鲜的柠檬汁,开始打发蛋清

步骤10 红茶巧克力奶油蛋糕怎么煸

40g细砂糖分三次加入打发的蛋白中,5g玉米淀粉在第三次加入细砂糖的时候一并加入,继续打发至硬性发泡

步骤11 红茶巧克力奶油蛋糕怎样煸

取1/3打发好的蛋白拌入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤12 红茶巧克力奶油蛋糕怎样做

拌匀的蛋黄糊全部倒回到蛋白霜盆中,用刮刀快速彻底翻拌均匀,拌好的红茶蛋糕糊细腻有光泽

步骤13 红茶巧克力奶油蛋糕怎样炒

将蛋糕糊倒入学厨六寸加高活底模具中

步骤14 红茶巧克力奶油蛋糕怎样煮

轻嗑两下模具,震除气泡

步骤15 红茶巧克力奶油蛋糕怎样炖

将模具放入预热好的烤箱中下层,150度烤45分钟

步骤16 红茶巧克力奶油蛋糕的制作

烤好后立即出炉,轻震两下模具,震除内部热气后倒扣放凉

步骤17 红茶巧克力奶油蛋糕的制作方法

彻底放凉后再脱模

步骤18 红茶巧克力奶油蛋糕的制作大全

用锯齿刀将烤好的蛋糕分成大小均匀的3片

步骤19 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

将冷藏一晚的巧克力奶油取出,加入20g细砂糖,打发至抹面状态

步骤20 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

将切好的蛋糕片按照一层蛋糕一层奶油的顺序组装起来,蛋糕表面也同样抹好奶油,然后入冰箱冷藏

步骤21 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

制作巧克力甘纳许:黑巧克力隔热水融化后缓缓加入淡奶油,调至可以滴落的状态即可

步骤22 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

做好的巧克力甘纳许趁热装入裱花袋, 裱花袋剪个小口,将冷藏的蛋糕取出,迅速淋在蛋糕上

步骤23 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

表面再根据个人喜好装饰即可

步骤24 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

成品图

步骤25 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

成品图

步骤26 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

成品图

步骤27 红茶巧克力奶油蛋糕的做法大全

成品图

成品图
烹饪技巧

巧克力奶油和红茶戚风都可以提前一晚做好准备哦~
淋巧克力甘纳许的时候一定要趁热,否则巧克力冷了会凝固的
做好后记得冰箱冷藏保存,尽快食用

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