红豆粗粮贝壳酥

by 小耳Maggie 2 收藏 16948 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

换个方式吃粗粮

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主料未知
(油皮)中粉120克
(油皮)猪油55克
(油皮)砂糖35克
(油皮)清水60克
(油酥)低粉120克
(油酥)猪油60克
辅料
(馅料)红薯泥250克
(馅料)炼乳150克
(馅料)蜜红豆100克
展开全部辅料
步骤1 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内

步骤2 红豆粗粮贝壳酥的做法图解

运行揉面功能,选择时间为25分钟即可

步骤3 红豆粗粮贝壳酥的家常做法

检查面团出膜情况,薄而富有弹力(冷藏待用)

步骤4 红豆粗粮贝壳酥的简单做法

容器内加入油酥材料,翻拌成团无干粉即可(冷藏待用)

步骤5 红豆粗粮贝壳酥怎么吃

馅料中的红薯蒸熟后去皮,压成泥

步骤6 红豆粗粮贝壳酥怎么做

加入炼乳和蜜红豆翻拌成团即成馅料

步骤7 红豆粗粮贝壳酥怎么炒

冷藏半小时后取出油皮和油酥,分别分成10等份,滚圆待用

步骤8 红豆粗粮贝壳酥怎么煮

取出一份油皮,擀圆后把油酥放置在中间

步骤9 红豆粗粮贝壳酥怎么炖

油皮包裹着油酥,收口

步骤10 红豆粗粮贝壳酥怎么煸

取出一份面团,收口向上,轻力擀成长舌型

步骤11 红豆粗粮贝壳酥怎样煸

从上往下卷

步骤12 红豆粗粮贝壳酥怎样做

完成第一次擀卷,盖保鲜膜,静置20分钟

步骤13 红豆粗粮贝壳酥怎样炒

这时可以将馅料分成20等份,滚圆待用

步骤14 红豆粗粮贝壳酥怎样煮

取出一份面团,接口向上

步骤15 红豆粗粮贝壳酥怎样炖

擀成长舌形

步骤16 红豆粗粮贝壳酥的制作

从上往下卷

步骤17 红豆粗粮贝壳酥的制作方法

完成第二次擀卷,盖保鲜膜,静置20分钟

步骤18 红豆粗粮贝壳酥的制作大全

取出一份面团卷,横向切开2份

步骤19 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

切面向上,压扁

步骤20 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

擀成圆形

步骤21 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

双手提起面块,拇指从里往外顶,层次好看一面向外,形成贝壳形

步骤22 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

塞入馅料

步骤23 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

开口捏合,往回轻压即可

步骤24 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

放置于不粘烤盘中

步骤25 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

放置于预热好的烤箱中层,180度,烤制18-20分钟

步骤26 红豆粗粮贝壳酥的做法大全

烤制完成后出炉,放置于晾架上冷却

成品图
烹饪技巧

室温高时,为防止油析出,可冷藏静置
轻力擀卷,避免破酥
擀卷长度决定了成品酥皮的层次,但也不能太长,避免最后包馅的时候破皮
红薯品种适合用含水量不大的,因为含糖量会有差别,炼乳可以适当增减
时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
面包机:东菱6D
中粉:王后T45
低粉:王后软白低粉

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