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红豆莲子一口酥

by 白鲨食品 962 收藏 36518 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.8%
蛋白质
17.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

一口酥,做起来很简单,内馅可以随性多变,我是为了消耗之前买的红豆莲子馅,你可以根据喜好换成豆沙、莲蓉、紫薯或者香芋等都行,炒馅也没什么定则,油糖量都可以随意,不过要尽量把馅炒干点。 【酥皮配方】黄油100克,白鲨蛋糕粉170克,杏仁粉(可换成等量低粉)30克,全蛋液40克,糖粉50克,盐少许。  【板栗馅】(或其它馅)350克。 【表面装饰】蛋黄1个+少许蛋白,熟芝麻适量。 【烘烤】上管200度下管180度,中层约15分钟。 方子后面会附上板栗馅的做法供参考,糖、油用量自己把握,豆沙馅做法类似,紫薯和芋头馅更简单,蒸熟压成泥加糖和油拌匀即可。

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主料未知
白鲨蛋糕粉170克
辅料
熟芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 红豆莲子一口酥的做法大全

1.【酥皮配方】黄油100克,低粉170克,杏仁粉(可换成等量低粉)30克,全蛋液40克,糖粉50克,盐少许。  【板栗馅】(或其它馅)350克。 【表面装饰】蛋黄1个+少许蛋白,熟芝麻适量。 【烘烤】上管200度下管180度,中层约15分钟。 方子后面会附上板栗馅的做法供参考,糖、油用量自己把握,豆沙馅做法类似,紫薯和芋头馅更简单,蒸熟压成泥加糖和油拌匀即可

步骤2 红豆莲子一口酥的做法图解

2.黄油室温软化,低粉和杏仁粉混合过筛,蛋液打散,糖粉秤量好。如果没有杏仁粉可换成等量低粉。 所有的食材混合在一起,揉至无干粉颗粒状态。将面团整理好,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上

步骤3 红豆莲子一口酥的家常做法

3.将冷藏好的酥皮面团分成均匀的四份。这一步可借助保鲜膜,保鲜膜先平铺,将面团放中间,保鲜膜上下对折,宽约8厘米,将面团从中间往左右两边擀

步骤4 红豆莲子一口酥的简单做法

4.取一份擀成宽约8厘米的长片,将红豆莲子馅揉成长条,放在中间

步骤5 红豆莲子一口酥怎么吃

5.借助保鲜膜,从下边提起把馅卷起来,卷紧一点,皮能完全包住馅即可,多出来的边切掉。每次切出来多余的皮可以最后一起揉成团后再用。借助保鲜膜,把酥条滚均匀

步骤6 红豆莲子一口酥怎么做

6.用刮板切成宽约1.5至2厘米的小块

步骤7 红豆莲子一口酥怎么炒

7.整齐地摆入铺了油纸的烤盘中,烤箱预热上下火200度。刷两遍蛋黄液

步骤8 红豆莲子一口酥怎么煮

8.撒适量芝麻

步骤9 红豆莲子一口酥怎么炖

9.送入预热好的烤箱,将温度调整为上火200度(不变)下火180度,烤约15分钟,上色满意即可

步骤10 红豆莲子一口酥怎么煸

10.烤好的一口酥放烤网上晾凉后装密封盒保存

步骤11 红豆莲子一口酥怎样煸

11.配上一杯玫瑰花茶,三五朋友一起,一个美好的下午喽

成品图
烹饪技巧

馅的做法供参考,糖、油用量自己把握,豆沙馅做法类似,紫薯和芋头馅更简单,蒸熟压成泥加糖和油拌匀即可
一口酥外皮会吸收馅中的水分,如果放至一天后水汽太大,很容易变得不酥。如果不酥了,吃之前上下管200度再烤5分钟就恢复了

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