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红豆奶油冰棍

by 暖暖尚 1646 收藏 66724 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.9%
蛋白质
3.7%
奶香味
<数小时
较低热量
初中水平

红豆冰棍是那会儿我的最爱,之所以喜欢它就是因为爱啃冰棍顶端那几颗红豆,啃完红豆剩下的冰棍放杯子里化成水喝。那会儿家里都没有冰箱,就觉得化了的冰棍水是世上最好喝的东西了。其实,去年夏天我就尝试过一次做冰棍,当时并不知道做奶油冰棍还要放淀粉,结果做出来的冰棍硬邦邦的,全是冰凌渣。这次增加了玉米淀粉,还放了货真价实的淡奶油,口感立马顺滑、软糯了许多,铥先生直夸好吃。美厨娘们,自制冰棍的赶紧走起喽!

展开
主料3人份
辅料
玉米淀粉30克
牛奶200克
白糖60克
适量
展开全部辅料
步骤1

红小豆适量提前用冷水泡2个小时,然后加水上汤锅用三开三焖的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓三开三焖就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时,如此重复3次)

步骤2 红豆奶油冰棍的做法大全

将焖好的红豆捞出,加入10克白糖拌匀待用(红豆水冰一下做饮品喝掉)

步骤3

牛奶放入汤锅中,加入玉米淀粉拌匀

步骤4 红豆奶油冰棍的做法图解

加入50克白糖,拌匀

步骤5

将淡奶油倒入牛奶混合液中,拌匀

步骤6 红豆奶油冰棍的家常做法

中小火,边煮边搅拌将步骤5中的混合物煮至粘稠(粘稠度决定了一会儿红豆是否会沉底,越稠红豆越不容易沉底)

步骤7

如果想口感更细腻,可过滤一下看有没有结块(其实只要你在步骤3中将淀粉拌匀了就完全不用过滤的)

步骤8 红豆奶油冰棍的简单做法

将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中,拌匀

步骤9

将做好的冰棍糊放凉后,装入冰棍盒内(其实步骤8步可以省略,直接先放红豆再倒入冰棍糊)

步骤10 红豆奶油冰棍怎么吃

盖上盖,放冰箱冷冻过夜,第二天,取出盒子用吹风机稍微吹一下即可轻松取出冰棍

成品图
烹饪技巧

我比较喜欢有嚼劲的红豆所以只用了三开三焖,如果你喜欢比较绵软的口感的话,可以将红豆再多开多焖一次
砂糖一定要放够量,虽然煮好时尝着很甜,但冰过后就不觉得甜了
加入玉米淀粉是使制成的冰棍有软糯的口感,而不至于冻成瓷实的冰块
我做的冰棍糊的量不足,冰棍盒装的不太满,这样的缺点是取冰棍的时候冰棍和冰棍的柄很容易脱开,建议尽量将冰棍盒装满
脱模时试了下将冰棍模具浸冷水那个方法,但其缺点是冰棍底部化了,冰棍还拿不出来。我觉得还是直接用吹风机吹一下比较快速,而且脱模后冰棍的造型很完整

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