< 美食杰 菜谱分类 >

红豆扭扭酥

by 小耳Maggie 421 收藏 3866 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

​9月,做蛋黄酥做到天昏暗 ​赶酥皮,从厌倦到习惯到爱上 ​是一个漫长而又美妙的过程 ​趁着这股热情还在 ​趁着材料库存充裕 ​趁着家人还没有吃腻 ​换个模样,又是一种新的美食

展开
主料未知
(油皮)中粉200克
(油皮)砂糖50克
(油皮)猪油75克
(油皮)清水80克
(油酥)低粉160克
(油酥)猪油80克
辅料
红豆馅250克
全蛋液适量
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 红豆扭扭酥的做法大全

1.把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内

步骤2 红豆扭扭酥的做法图解

2.运行揉面功能,选择时间为25分钟即可

步骤3 红豆扭扭酥的家常做法

3.检查面团出膜情况,薄而富有弹力,揉圆盖保鲜膜待用(室温高时冷藏待用)

步骤4 红豆扭扭酥的简单做法

4.容器内加入油酥材料,翻拌成团无干粉即可,揉圆盖保鲜膜待用

步骤5 红豆扭扭酥怎么吃

5.把油酥面团放入保鲜袋内,擀成方形薄片状,放入冷冻室30分钟

步骤6 红豆扭扭酥怎么做

6.取出油皮面团,擀成方形,大小约为油酥面团的2倍大

步骤7 红豆扭扭酥怎么炒

7.取出冷冻至硬的油酥面团,放置于油皮面团中间

步骤8 红豆扭扭酥怎么煮

8.油皮向中间折叠,将油酥完全包裹着,接口捏紧

步骤9 红豆扭扭酥怎么炖

9.擀成长方形,约50x20cm

步骤10 红豆扭扭酥怎么煸

10.将面团分成三等分,右边三分之一往左折,左边剩余的三分之一从中间往右折,这是第一次三折

步骤11 红豆扭扭酥怎样煸

11.再将面团对折,完成第一次四折,盖保鲜膜放置冷藏室静置松弛30分钟

步骤12 红豆扭扭酥怎样做

12.把红豆馅放入保鲜袋内,擀成约为25x20cm

步骤13 红豆扭扭酥怎样炒

13.将静置完毕的面团取出,擀成长方形,约50x20cm

步骤14 红豆扭扭酥怎样煮

14.把红豆馅放置于面片的一端

步骤15 红豆扭扭酥怎样炖

15.把另一端面片覆盖上去即可

步骤16 红豆扭扭酥的制作

16.利用披萨刀和钢尺,把面片切割成32条

步骤17 红豆扭扭酥的制作方法

17.双手抓两端,一端扭3圈

步骤18 红豆扭扭酥的制作大全

18.码入烤盘中

步骤19 红豆扭扭酥的做法大全

19.刷蛋液,撒芝麻

步骤20 红豆扭扭酥的做法大全

20.放入预热好的烤箱中层,上下火185度,15分钟

成品图
烹饪技巧

擀开时不能一步到底,要慢擀,让面团有松弛的时间,避免破酥
四折决定了成品酥皮的层次,要做好
豆沙馅要用偏甜的,因为酥皮基本没有甜味
时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
面包机:东菱6D
中粉:王后T45
低粉:王后软白低粉
烤盘:学厨WK9122
烤箱:卡士CO-750A

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >