红豆沙
by 爱吃鱼de小肥肥 541 收藏 6791 浏览
步骤1
准备好材料
步骤2
红豆提前一晚用清水浸泡
步骤3
泡了一晚的红豆洗净，放入高压锅中，加入适量清水（不要太多，以免煮成红豆汤）
步骤4
盖好锅盖，大火煮开，高压锅上汽后，继续煮10分钟关火，焖至高压锅汽全部放完
步骤5
煮红豆的空闲时间，可以炒些熟的糯米粉，就是将生的糯米粉倒入不粘平底锅中，开小火慢慢炒
步骤6
炒至糯米粉微微变黄，即为熟的糯米粉，盛出备用
步骤7
煮熟的红豆已经压得很酥烂了
步骤8
将红豆放入料理机打成红豆泥（一次打不完，可以分次少量慢慢打，也可以直接用勺子压成红豆泥）
步骤9
全部打好的红豆泥，已经很细腻了
步骤10
不粘平底锅中倒入适量玉米油
步骤11
全程小火，将红豆泥倒入锅中，不断翻炒片刻
步骤12
加入片糖，继续翻炒
步骤13
加入白糖，翻炒均匀
步骤14
直到炒至红豆泥水分慢慢收干，片糖完全融入豆泥中
步骤15
加入1小勺炒熟的糯米粉
步骤16
拌匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
红豆煮之前提起用水浸泡一晚
炒豆沙的过程全程小火，并不停地翻拌，以免糊底
红豆沙一次吃不完，可盖上保鲜膜，入冰箱冷藏
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