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红豆沙糯米如意卷

by 美食馋猫56 3 收藏 658 浏览
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

本款糯米卷,蓬松喧软的面皮,裹着咸鲜软糯的腊味糯米、绵密湿糯的红豆沙以及醇香养生的黑芝麻,卷成寓意万事如意的“如意”形状,外形美观大方,寓意吉祥幸福,口味醇厚丰富,值得一试。

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主料未知
辅料
红豆沙馅200克
黑芝麻粉30克
腊肠2根
胡萝卜1个
香菇6朵
洋葱1个(中等)
生抽2小勺
老抽1小勺
蚝油2小勺
十三香1小勺
展开全部辅料
步骤1 红豆沙糯米如意卷的做法大全

糯米用清水浸泡一晚,第二天取出,洗净,沥干水分,放入铺了湿屉布的蒸盘里,放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约20分钟至糯米软糯即可

步骤2 红豆沙糯米如意卷的做法图解

面粉、酵母、清水混合,揉成光滑的面团,发酵至二倍大

步骤3 红豆沙糯米如意卷的家常做法

炒锅放油,放入洋葱丁翻炒,放入胡萝卜丁、香菇丁、腊肠丁翻炒熟,调入生抽、老抽、蚝油、十三香,翻炒匀,放入蒸熟的糯米,翻炒匀

步骤4 红豆沙糯米如意卷的简单做法

取一圆筒模具(我用的是保鲜袋的纸圆筒),塞入一个保鲜袋,装入蒸熟、拌好的糯米饭,用擀面杖将糯米舂实,绑紧收口,放入冰箱冷藏定型

步骤5 红豆沙糯米如意卷怎么吃

将发酵好的面团取出,排气,擀成长方形大面皮(不要太薄),铺一层红豆沙,撒些芝麻粉,分成二等份

步骤6 红豆沙糯米如意卷怎么做

从冰箱取出定型好的糯米长条,分成4等份,取二份糯米长条,放在面皮的二端,两边分别往中间卷,尽量卷紧些,连接处抹些清水,黏牢

步骤7 红豆沙糯米如意卷怎么炒

翻面,卷口朝下,用刮刀在表面压出菱形小方格,注意力度,不要划穿,也不能太浅,压方格时会压扁生胚,用刮板往里推推整理成立体的长方形。剩余的1块面皮及2份糯米长条按同样方法完成。放入铺了湿屉布的蒸盘里,二次醒发至1.5倍大

步骤8 红豆沙糯米如意卷怎么煮

大火将水烧开,中火蒸约25分钟关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖

步骤9 红豆沙糯米如意卷怎么炖

取出,切段

步骤10 红豆沙糯米如意卷怎么煸

美观大方,蓬松喧软,咸鲜软糯

成品图
烹饪技巧

糯米与面粉的配比可根据各自喜欢增减
糯米饭的配料、调料可根据各自喜爱调整。各类调料已含盐,不需另添加
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上

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