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红豆沙酥饼

by 幸福精灵a 607 收藏 11945 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.7%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

红豆酥饼,是苏式糕点的代表之一,它外皮酥脆,一口咬下去,酥得直掉渣;内馅香香甜甜的,非常的好吃,且老少皆宜。它用料也比较简单,学会了,只需要根据自已或家人的喜欢,替换掉内馅,如绿豆馅,枣泥馅,蛋黄馅等等,再变通一下外边的形状,即可以延伸出各式酥皮点心。 一直想要尝试做酥皮饼,却因为各式繁琐杂事耽搁。正好网淘的红豆沙馅收到了,省却了熬煮馅料的时间,怎么滴也得先拔草再说了。用心的等待,必然是完美的结局,第一次尝试,份量做的不多,出炉的那一刻,俺家小子都等不急让我的相机先尝味,抓了两个就屁颠屁颠的找外婆分享去了。看他那样子,让精灵也忍不住,随便的咔擦几张,草草收尾,品尝酥掉渣的红豆沙酥饼去啦~~~

展开
主料4人份
辅料
中筋面粉80克
猪油55克
红豆沙馅180克
芝麻3克
展开全部辅料
步骤1 红豆沙酥饼的做法大全

各式食材准备

步骤2 红豆沙酥饼的做法图解

先来制作水油皮:中筋面粉过筛倒入料理盆中,加入细砂糖,清水和猪油

步骤3 红豆沙酥饼的家常做法

混合均匀后,揉成光滑的面团

步骤4 红豆沙酥饼的简单做法

制用油酥皮:中筋面粉过筛倒入料理盆中,加入猪油。同样的手法揉成光滑的面团

步骤5 红豆沙酥饼怎么吃

两种面团放置面板上,盖上盖子醒30分钟

步骤6 红豆沙酥饼怎么做

取出醒好的面团,平均分成9份,搓圆

步骤7 红豆沙酥饼怎么炒

取水油皮面团,擀成圓形后,将油酥面团放在水油皮的中心

步骤8 红豆沙酥饼怎么煮

用包包子的手法,把面团包起来,收口朝下

步骤9 红豆沙酥饼怎么炖

依此手法做好全部的面团

步骤10 红豆沙酥饼怎么煸

将包好的面团,擀开成椭圆形

步骤11 红豆沙酥饼怎样煸

从上而下卷起来,盖保鲜膜醒10分钟

步骤12 红豆沙酥饼怎样做

醒好的面团,竖起来按扁

步骤13 红豆沙酥饼怎样炒

再次擀开成椭圆形。手法相同从上而下卷起来,再醒发15分钟

步骤14 红豆沙酥饼怎样煮

面团醒发的同时,来准备豆沙馅。称重为20克一个,裹圆备用

步骤15 红豆沙酥饼怎样炖

取醒好的面团,擀开成圆形,将红豆沙馅放在面团中间

步骤16 红豆沙酥饼的制作

包好后,收口朝下

步骤17 红豆沙酥饼的制作方法

擀成圆饼状

步骤18 红豆沙酥饼的制作大全

表面刷清水,撒少许芝麻。摆入铺油纸的烤盘中

步骤19 红豆沙酥饼的做法大全

送进提前预热的烤箱,上火150度,下火180度,开始烤制

步骤20 红豆沙酥饼的做法大全

烤约20分钟,表皮略焦黄即可

步骤21 红豆沙酥饼的做法大全

慢慢的享用吧

成品图
烹饪技巧

面粉的吸水性不同,需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干
醒发的时候,记得要盖上湿布或保鲜膜,避免面团风干
包油酥,包馅的手法,跟平常包包子的手法相同即可
表面刷清水,芝麻才粘连的牢靠。当然,不撒芝麻也是可行滴。。

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