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红豆沙月饼

by 厨恋恋 1874 收藏 71133 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
96.6%
蛋白质
10%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

月饼,作为一种节日的特色美食本来就不是很健康的食物,虽然我们在自己做的过程中极力的朝着健康的方向做,但是糖和油的量达不到还是不会呈现出完美的样子。所以我觉得还是控制自己的食用量更来的直接、实际些。

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主料4人份
辅料
枧水2克
植物油30克
蛋液10克
展开全部辅料
步骤1 红豆沙月饼的做法大全

称出转化糖浆、碱水、植物油,倒在一个盆里混合均匀,称出面粉加入到拌均匀的糖浆里,揉成团,然后密封醒1-2小时

步骤2 红豆沙月饼的做法图解

豆沙馅等分成12份,然后搓成圆备用,醒好的面团也等分成12份

步骤3 红豆沙月饼的家常做法

然后再取一份饼皮面按扁,包入豆沙馅,月饼模内撒少许的干粉,转动模具使之内壁上都沾满面粉,然后倒出多余的面粉,把包好的月饼面团放进去,轻轻的向下压成月饼的生坯

步骤4 红豆沙月饼的简单做法

压好的月饼生坯中间隔点空隙,摆放到烤盘上,烤箱预热200度,月饼坯的表面喷少许水,然后放入烤箱中层,上、下火200℃,5分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液;然后再放进烤箱180继续烤15分钟,看表面金黄即可

成品图
烹饪技巧

我没有买枧水,就用的家里平时使用的碱面,以碱面、水1:3的比例兑的
转化糖浆加碱水和油后要充分的搅拌均匀,搅拌好的状态就像是乳化的油那样,呈淡淡的黄色
刚烤制好的月饼虽然味道也很好,但是最好还是等上2、3天后月饼回油后再食用,这样不管是外观的色泽还是口感都较好哦

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