红豆沙月饼馅

by 秦雪飞wi 12 收藏 7192 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

买的月饼馅公认比较出现各种问题,咱们自己炒

展开
主料3人份
辅料
花生油110克
玉米油110克
展开全部辅料
步骤1 红豆沙月饼馅的做法大全

干豆子冲洗一下,凉水浸泡

步骤2 红豆沙月饼馅的做法图解

期间换了一次水,没什么卵用,泡了18个小时,豆子少可以减少时间

步骤3 红豆沙月饼馅的家常做法

豆子倒进去,水倒掉,很多人说留着泡豆子的水一起倒进去,我觉得有点脏,就没要,重新放的纯净水,水大约是1300毫升

步骤4 红豆沙月饼馅的简单做法

高压锅中小火,20分钟,如果是电压力锅或者各种其他锅子,时间不定,熟了即可

步骤5 红豆沙月饼馅怎么吃

煮好的豆子不要觉得汤水多,也不要把汤过滤出去,凉透后还会浓稠一些,凉透后一起放料理机里打成蓉

步骤6 红豆沙月饼馅怎么做

准备不粘锅,倒入红豆糊,开小火,开始炒

步骤7 红豆沙月饼馅怎么炒

我炒了大约5-6分钟的样子,水蒸发掉一些,放的木糖醇,木糖醇甜度不是很高,我觉得成品吃甜度刚刚好,如果还是想减糖,200克木糖醇就行

步骤8 红豆沙月饼馅怎么煮

放糖后炒了大约10分钟,水分又蒸发掉很多,炒时候搅拌,花纹线条很明显了,分三次放入两种油,两种油提前混合就行

步骤9 红豆沙月饼馅怎么炖

每次放油都要等全部吸收了,再放下一次油,再继续炒,大约又续炒了12分钟

步骤10 红豆沙月饼馅怎么煸

炒到最后,基本成固体了,翻炒需要翻压,非常凝固了,这个时候基本差不多了

步骤11 红豆沙月饼馅怎样煸

放盘中凉透开始分馅

步骤12 红豆沙月饼馅怎样做

馅分成58一个

步骤13 红豆沙月饼馅怎样炒

顺便说一下做月饼的配方,今天做的是83克的月饼,皮和馅儿的比例是3:7,你也可以做50克,75克,100克,随意,见水9克,花生油95克,糖浆215克,中筋粉310克,首先把见水花生油糖浆混合均匀,这里说一下,必须混合均匀,非常均匀才行。加入面粉和面,装袋中醒面20分钟

步骤14 红豆沙月饼馅怎样煮

分成25克一个的面团

步骤15 红豆沙月饼馅怎样炖

面团按扁,包裹好馅

步骤16 红豆沙月饼馅的制作

把月饼球放面粉中滚一圈,抖掉多余的面粉,压膜

步骤17 红豆沙月饼馅的制作方法

190度提前预热烤箱,烤5分钟刷蛋液,然后再续烤8-10分钟,看上色到位为准(我没刷蛋液)

步骤18 红豆沙月饼馅的制作大全

自己炒的馅,月饼不鼓腰不泄脚~

成品图
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