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红豆酥饼

by 松鼠鱼77 286 收藏 4190 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

这款红豆酥我做过很多次,非常简单。平底锅做过、电饼铛做过,烤箱也做过,方子相同,馅料不同,但都很好吃。这次是用一口平底锅完成的,你也可以用电饼铛,同样香酥可口,比烤箱做的都好吃,还节省时间,用烤箱至少需要20分钟,我用平底锅5分钟就完成了,您说是不是省时又省力? 过年了,快给家人做一款红豆酥小零食,饿了还可以当点心,解饿又解馋。做法很简单,一口锅就完成,试试吧!

展开
主料5人份
中筋面粉(油皮)200克
玉米油(油皮)50克
温水(油皮)80克
中筋面粉(油酥)200克
玉米油(油酥)100克
辅料
红豆馅适量
展开全部辅料
步骤1 红豆酥饼的做法大全

各种食材全部称量准确,准备好,就开始制作吧!先把油皮内的材料混合在一起,揉成一个光滑的面团。再把油酥内的材料混合在一起,油酥材料揉不成团,只要混合均匀就好了。然后盖上保鲜膜,静置15分钟

步骤2 红豆酥饼的做法图解

油皮静置期间,可以去准备馅料。怕麻烦可以买现成的豆沙馅。 豆沙馅分成25克一个的小圆球(如果是水豆沙会比较粘手,可以在手上沾一点儿干面粉就不会粘了),油皮面团分成20克一个的小面团揉圆,油酥分成16克左右的小面团,分别揉圆备用。

步骤3 红豆酥饼的家常做法

取一个油皮面团,擀成圆片,包上一颗油酥面团,用虎口收紧

步骤4 红豆酥饼的简单做法

擀成一个长舌状的面片,自上而下卷起来,注意要卷紧一些,其他的面团全部依此做好

步骤5 红豆酥饼怎么吃

重复一下第4个步骤,这一次的擀卷明显比第一次的擀卷短小了许多,图中右下角的4个长的是第一次的擀卷,对比一下就能看出来很明显。放的时候要记住顺序,这样就不需要每次静置醒发了

步骤6 红豆酥饼怎么做

取出第一个,用拇指从中间向下按压一下,再从两端捏在一起压下去,形成一个圆形面团

步骤7 红豆酥饼怎么炒

擀开面团,擀成圆片,包入一颗豆沙馅,捏紧收口,翻过来按压成一个小圆饼

步骤8 红豆酥饼怎么煮

其他的也依此全部做好。找一口厚一点儿平底锅坐火上烧热,用耐热的硅胶刷刷上薄薄的一层食用油

步骤9 红豆酥饼怎么炖

把刚才做好的红豆酥饼坯放进锅里,收口的一面朝上,先烙表面,这样做出来的红豆酥饼比较好看

步骤10 红豆酥饼怎么煸

转成最小火,盖上盖子,烙制2分钟。厚底平底不粘锅锅受热均匀,不怕糊锅

步骤11 红豆酥饼怎样煸

2分钟后打开盖子,再刷一层食用油,把红豆酥饼翻个面,再烙1分钟,然后再翻个面就好了。翻面的时候要小心一些,因为这款红豆酥饼非常香酥,不小心就会掉渣

步骤12 红豆酥饼怎样做

好了,香酥可口的红豆酥饼就做好了,怎么样很简单吧?只要全部准备好,5分钟就能烙1锅,比烤箱做的还好吃,又香又酥直掉渣,过年当零食又当点心

成品图
烹饪技巧

♥ ♥ ♥【制作小技巧】♥ ♥ ♥
❶油酥的这个食材的配比冬天夏天可能会有不同,冬天刚好成团,夏天会稀,不成团,不过没关系不会影响酥香程度。如果夏天油酥不成团,可以用刮板铲起来包在油皮中
❷油皮要盖上保鲜膜静置醒发,防止失去水分过多,包的时候收口不紧。手速比较慢的小伙伴,在制作过程中建议全程都要覆盖保鲜膜,以免面团失去水分。手快的不需要
❸红豆沙馅可以买现成的,也可以自制做。买来的豆沙馅如果是水豆沙会有些湿粘,在手上稍微撒一点干面粉就不会粘手了,如果是油豆沙不会粘手,只是太油腻
❹平底锅尽量用厚底的,薄薄的刷一层油,不会糊,勤翻面,防止红豆酥糊底。也可以用烤箱烘烤,烤箱上下火200度中下层,烘烤20分钟即可
❺还用这个方子,也可以换成其他馅。比如换成栗子馅就是栗子酥饼了,换成枣泥馅就是枣泥酥饼,换成绿豆馅就是绿豆饼,随自己喜欢

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