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红豆酥月饼

by 李雪520 663 收藏 9099 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

中秋节降至,有了烤箱就是好,自己也学着做月饼啦,今天来做苏式的酥月饼,自己炒红豆馅,自己做月饼,家人吃着放心,自己做的开心,咬上一口酥酥的,里面满是红豆的香甜,好吃看得见,将这款红豆酥月饼送给我最爱的家人。 提示一下:这个配方是24个分量,如果大家嫌多的话可以减半做。 关于红豆馅制作:我红豆馅是这样做的,一斤干豆,泡两三个小时,放高压锅煮烂,再拿出来压烂,你也可以宗料理机打碎,打好以后,先放不粘锅里将水份炒干点,加入180克油(分三次加入,每加入一次都要完全吸收啦再加入)油完全吸收后再一次性加入200克白糖,(喜欢吃甜的亲们可以根据自己的口味适当的添加),继续翻炒,也可以再加50克麦芽糖,翻炒至干,可以揉搓成团。

展开
主料未知
辅料
内馅材料:适量
红豆馅960克
展开全部辅料
步骤1 红豆酥月饼的做法大全

1.取油皮材料的中筋面粉260克,细砂糖50克,放入盆里,中间筑个窝,再加入植物油90克,再倒入水110克,再拌均匀,揉成光滑的面团放入保鲜袋中松弛,2.再将油酥材料的低筋面粉250克加入玉米油110克拌均匀揉成团放入保鲜袋中,油皮,油酥静置松弛30分钟

步骤2 红豆酥月饼的做法图解

等油皮松弛的时间将红豆馅分成每份40克,共24份,搓圆备用

步骤3 红豆酥月饼的家常做法

将油皮松弛好后分成12等份,大概每个40克左右备用,再将油酥也分成12等份,每个30克左右。搓圆备用

步骤4 红豆酥月饼的简单做法

取一个油皮包入一个油酥

步骤5 红豆酥月饼怎么吃

包好收口朝上。如图

步骤6 红豆酥月饼怎么做

依次将全部油皮和油酥包好

步骤7 红豆酥月饼怎么炒

取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片。再由上往下卷起,接口朝上

步骤8 红豆酥月饼怎么煮

依次将全部油酥皮卷好

步骤9 红豆酥月饼怎么炖

以90度调转方向,再次将卷好的油酥皮再擀开卷起

步骤10 红豆酥月饼怎么煸

将油酥皮从上往下卷起

步骤11 红豆酥月饼怎样煸

卷好的样子

步骤12 红豆酥月饼怎样做

依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤13 红豆酥月饼怎样炒

将松弛好的油酥卷对半切开。如图

步骤14 红豆酥月饼怎样煮

将切面朝下

步骤15 红豆酥月饼怎样炖

用手压扁,擀成中间厚边缘薄的圆片,包入红豆馅

步骤16 红豆酥月饼的制作

利用虎口将油皮往上推包起

步骤17 红豆酥月饼的制作方法

包好的红豆酥生坯。收口朝下摆放

步骤18 红豆酥月饼的制作大全

依次将所有的油酥皮包上红豆馅。放入烤盘里

步骤19 红豆酥月饼的做法大全

将烤盘放入预热好的烤箱中下层,以上下火180度,烘烤30分钟,再转至中层烤5分钟上色,觉得时间烤长点很酥,即表面上色均匀即可

成品图
烹饪技巧

油皮要多搓揉,这样的油皮比较柔软,包裹起来比较均匀,也不易漏油
如果不喜欢红豆馅的亲可以改绿豆的,可以根据自己口味来包馅
搓揉好的面团都要静置一下,醒一下面
烤箱品牌不同,温差或许有差别,大家根据自家烤箱温度来适当调节
边吃边掉皮掉渣得,吃介个,得用手捧着吃

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