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红豆馅小豆包

by 松鼠鱼77 449 收藏 4542 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.1%
蛋白质
17.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

今天和小伙伴们分享的这款蜜豆包就是跟妈妈学会的,我只用面粉。酵母和水,蒸好后又白又软又香甜,儿子一顿吃了四个没过瘾,还说没吃够,我也是吃得刹不住车了哈哈,自己做的果然是比外面买来的好吃多了。 妈妈说,不管是做包子、馒头或豆包,发酵是最主要的。首先发酵要足够,但是又不能过度,这个就需要掌握好技巧了。但是,如何把握这个“度”呢?别着急,跟小编慢慢往下看。

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主料3人份
辅料
蜜红豆适量
展开全部辅料
步骤1 红豆馅小豆包的做法大全

准备好所有的食材。面粉内加入温水(记住一定是温水哦,可别用过热的水,不然酵母会被热水杀死,再想要发酵,那是不可能的了),用筷子搅拌成雪花状,然后下手揉成面团,静置10分钟后,面团充分吸收水分,面筋得到舒张,再揉一遍,面团就会变得光滑柔润了。盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵

步骤2 红豆馅小豆包的做法图解

仔细观察,等待面团发酵到比原来大了两倍就好了。千万不要发酵过度了,否则就会有一股酸味或者难闻的臭味

步骤3 红豆馅小豆包的家常做法

用手拉开面团,面团的内部呈现蜂窝状,问问味道,是发酵的香味,那就是发酵好了

步骤4 红豆馅小豆包的简单做法

准备一些红豆馅,自己制作的,或者买的都可以。我这个是买来的现成的

步骤5 红豆馅小豆包怎么吃

把发酵好的面团取出来,案板上薄薄的撒上面粉,把面团充分排气,用力揉匀。千万不要吝啬你的力气,使劲揉吧!面团越揉,蒸出来的馒头或豆包就会越白。不要害怕好不容易发酵起来的面团排空了气发不起来了怎么办,这个大可放心,只要你的面团不是发酵过度就可以放心大胆的用力揉。揉好以后,把面团搓成长条,切成大小合适的小剂子

步骤6 红豆馅小豆包怎么做

取其中的一个小剂子,擀成圆片,包上适量的豆馅,收紧口,防止蒸的过程中开口漏馅

步骤7 红豆馅小豆包怎么炒

揉好的豆包坯子放在盖帘上,防止粘住。所有的豆包坯子都做好,盖上保鲜膜或干净的毛巾,静置20分钟后,观察豆包坯子因为持续发酵而变得挺实饱满光滑,这样就可以上锅蒸了。蒸锅吃一次性放入足够的水,蒸制期间是不可以加水的哈,笼屉刷油或铺上屉布,豆包凉水上锅,开锅后大火继续蒸制15分钟。当然,如果你的豆包比较大,那就另说的哈,时间再适当延长一些

步骤8 红豆馅小豆包怎么煮

豆包蒸熟后,先不要打开盖子,等待分钟后,再打开。防止蒸汽滴在豆包上面造成塌陷,突然遇冷回缩。如果在蒸制期间,锅盖不严,可以用干毛巾堵在漏气的地方。锅盖不严会造成馒头又个别死面现象

成品图
烹饪技巧

不管是馒头、包子还是豆包,首先发酵是第一位的,既不能过度,也不能不足。若发酵过度,后期醒发的时候会造成发酵不够,会发硬、不起。面团发酵不足,蒸制的时候成品也会发酵不足,成品会造成部分死面、硬面的情况。第二是蒸的时候要冷水上锅,随着温度的缓慢上升,让面团在锅内慢慢发酵。第三是蒸锅如果不严实,要用毛巾盖住漏气的地方,不然会有部分成品塌陷,死面现象

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