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红豆馅月饼的做法

红豆馅月饼

by 松鼠鱼77

距离中秋还有一段时间呢,网上的月饼就几乎霸了屏,各种月饼各种晒。前几天做了红豆馅,顺手就做了这款红豆月饼。, 这个月饼方子很适合新手,面皮和馅的比例是4:6,很容易成功。

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红豆馅月饼营养建议

红豆馅月饼的食材2人份

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红豆馅月饼的做法

1 红豆馅月饼菜谱图解

转化糖浆、枧水,玉米油放入盆内,搅拌混合均匀

2 红豆馅月饼菜谱图解

筛入低筋面粉

3 红豆馅月饼菜谱图解

用硅胶刮刀压拌,和成面团,盖保鲜膜静置

4 红豆馅月饼菜谱图解

红豆馅分成30克左右的一份,面皮分成20克左右的一份,揉成圆球

5 红豆馅月饼菜谱图解

取一个饼皮压扁,包入红豆馅

6 红豆馅月饼菜谱图解

用虎口把面皮慢慢上推,包住馅,收圆,捏紧。 揉成圆球。

7 红豆馅月饼菜谱图解

揉成圆球

8 红豆馅月饼菜谱图解

拍点熟糯米粉(少拍一点,我这个有点多了),方便脱模,放进月饼模子

9 红豆馅月饼菜谱图解

轻轻下压,直接压在铺了油纸的烤盘上

10 红豆馅月饼菜谱图解

全部做好后,用喷壶在月饼表面喷水,

11 红豆馅月饼菜谱图解

送入预热好的烤箱,190度上下火烘烤。5分钟定型后,取出,表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续入烤箱烘烤15分钟即可

12 红豆馅月饼菜谱图解

出炉后先不要挪动,等待定型,晾凉后移至烤网,凉透后密封保存

成品图

红豆馅月饼的烹饪技巧

蛋黄液不要刷太厚了,太厚花纹不清晰(当然模具也要清晰点的,我这个模具不太好花纹比较浅)
月饼密封一晚回油后才好吃
烤箱温度不同,时间不同,请根据自家烤箱调整

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