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红豆月饼(猛犸象风炉)的做法

红豆月饼(猛犸象风炉)

by 松鼠鱼77

节日美食不一定非要节日吃,自己会做想吃就做,咱就这么任性! 广式月饼刚烤好后比较硬,两三天回油后就会变软。我做的是50克月饼。皮和馅的比例是3:7,也可以按自己喜好做成2:8,不过新手不建议尝试哦! 猛犸象风炉真是超过瘾,真正实现多层同烤。 表面刷蛋黄液:蛋黄1个+蛋清1勺或水1勺调匀。 焙烤:200度中层5分钟,定型后取出,刷蛋黄液,再入猛犸象风炉上下160度焙烤18分钟。

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红豆月饼(猛犸象风炉)营养建议

红豆月饼(猛犸象风炉)的食材2人份

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红豆月饼(猛犸象风炉)的做法

1 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

花生油、转化糖浆、枧水,放盆内,充分混合均匀

2 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

筛入中筋面粉和奶粉

3 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

揉成光滑的面团,敷保鲜膜静置1小时

4 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

饼皮分成15克一个小圆球,红豆馅分成35克一个的圆球

5 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

戴手套先把饼皮擀成圆片,包上红豆馅,两手配合慢慢上推,收口揉圆

6 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

放入熟糯米粉中滚一圈再放进月饼模具

7 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

向下按压,提起模具,月饼坯就做好了

8 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

全部做好后,用喷壶稍微喷上些水,防止烤至过程中开裂

9 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

烤箱提前预热200度15分钟。做好的月饼坯放入烤箱,上下火200度烘烤5分钟

10 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

取出,轻轻地刷上蛋黄液。(蛋黄液是1个蛋黄+1大勺蛋清调匀即可)

11 红豆月饼(猛犸象风炉)菜谱图解

再次送入烤箱,上下火160度烘烤20分钟均匀上色即可

成品图

红豆月饼(猛犸象风炉)的烹饪技巧

入炉前一定记得喷水,否则容易干裂
饼皮一定要柔软
时间和温度根据自己烤箱适当调节

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