其实真的是最简单也不过的一道菜了,但是用心做就会很好吃。为了颜色上的好看,我把绿色的辣椒换成了红色的菜椒。其实绿色的辣椒配着茄子更下饭呢。原料图的照片不知道怎么不见了,直接从步骤图开始吧。
将茄子洗干净,从中间切开,再切成横截面半厘米见方的长条,红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条,葱洗干净切小段,姜去皮切末
炒锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油
放入葱姜小火炸到香味飘出,调大火,同时放入茄子和红椒
大火不停翻炒至茄子稍微变软,基本吸光锅里的油,放入盐
继续翻炒到茄子变的半透明即可
茄子喜欢吸油,这是它自身的特点,我们不妨随它这个特点,多放油。虽然多吃油有碍健康,但是我们不能因噎废食,偶尔吃一两顿是没关系的
盐先放入茄子容易渗出水,不易糊锅
辣椒代替红椒味道更好
茄子翻炒之后会缩小,所以开始的茄子条要切的大一点