红椒茄子
by 姑苏洛小七 441 收藏 32669 浏览炒
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门
其实真的是最简单也不过的一道菜了，但是用心做就会很好吃。为了颜色上的好看，我把绿色的辣椒换成了红色的菜椒。其实绿色的辣椒配着茄子更下饭呢。原料图的照片不知道怎么不见了，直接从步骤图开始吧。
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步骤1
将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末
步骤2
炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油
步骤3
放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒
步骤4
大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐
步骤5
继续翻炒到茄子变的半透明即可
成品图
烹饪技巧
茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的
盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅
辣椒代替红椒味道更好
茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点
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