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红酒醋鸡

by 尾巴的厨房 333 收藏 1859 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18%
蛋白质
18.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
其它口味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

醋是中餐烹饪中常用的调味品,古代称之为“酢”、“醯”或“苦酒”。“酉”是“酒”字最早的甲骨文,说明“醋”是起源于“酒”的。醋在英文中称之为vinegar,来源于法文vinaigre,意思是酒(vin)发酸(aigre)。由此可见,西方的醋也是和中式醋一样,起源于酒。 与中国用大米、高粱等酿成的米醋不同,欧洲的醋大都是由苹果、葡萄等酿制成的果醋,其中最常见的是红酒醋(巴沙米可醋 Balsamico),红酒醋以葡萄的浓缩果汁经过数年的桶内熟成而成,其中被称为醋中之王的是老酒醋(Aceto Balsamico),葡萄汁经过3年时间的发酵,之后还需12年以上的长时间熟成,才会更臻于完美,而醋汁也从最初的一大桶浓缩成小小的一桶,因此即便在欧洲,老酒醋也价格不菲。 老酒醋有浓郁的甜酸味,只需几滴就能使食材增添一种梦幻般的丰醇馥郁口感,因而有人形容说:“巴沙米可醋把食物活化了。” 这道红酒醋鸡便是使用了巴沙米可老酒醋,佐以红酒烩制的鸡腿肉,酸酸甜甜,开胃解腻,是比较适合中国人口味的西式菜肴做法。

展开
主料3人份
辅料
橄榄油1汤匙
红酒醋1汤匙
红酒100毫升
番茄酱2汤匙
大蒜3瓣
胡椒粉少许
少许
罗勒碎少许
展开全部辅料
步骤1 红酒醋鸡的做法大全

鸡琵琶腿去骨,腿肉切成小块放入盘中,加入少许胡椒粉与盐拌匀后腌制15分钟

步骤2 红酒醋鸡的做法图解

腌制后的鸡肉放入不粘锅中小火煎到双面金黄。不用放油,先煎带鸡皮的一面,会煎出油来

步骤3 红酒醋鸡的家常做法

洋葱切成细丝,锅中放入橄榄油,爆香洋葱丝与大蒜,然后加入葡萄醋、红酒与番茄酱翻炒

步骤4 红酒醋鸡的简单做法

待出浓郁香味并且洋葱变软时加入煎好的鸡肉拌匀

步骤5 红酒醋鸡怎么吃

盖上盖子中小火烧15分钟,然后放入圣女果,加入少许盐调味后继续烧10分钟

步骤6 红酒醋鸡怎么做

待汤汁浓稠时,装盘撒入少许罗勒碎即可。

成品图

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