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红酒炖牛尾

by 真馜花 392 收藏 12379 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.2%
蛋白质
19.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初级入门

看过很多外国节目的慢炖肉类,总少不了红酒,我以前没有做过,也好奇是什么味道,而且我也是第一次用烤箱来慢炖肉类,挺方便的,不像明火水份蒸发得快,怕煮焦。 想看更多菜谱请加我微博@Love-sum 红酒是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分,一般说来,浅色的肉类,比如鸡肉和鱼等,适合用浅色的葡萄酒烹饪,如白葡萄酒;深色的肉类,比如牛肉,则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议,红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物,比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等,白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

展开
主料3人份
辅料
胡萝卜1根
芹菜半根
洋葱1个
红菜头几片
黄油10克
展开全部辅料
步骤1 红酒炖牛尾的做法大全

焯过水的牛尾下油锅煎香两面,如果还没转色锅就冒烟,就用一点鸡汤洒在锅边,然后翻炒,鸡汤挥发后再继续洒些鸡汤翻炒,持续几次后牛尾转色,盛起

步骤2 红酒炖牛尾的做法图解

锅里再加些油,加入洋葱、蒜头翻炒,炒出香味后加入芹菜和甘荀翻炒,加入一些盐

步骤3 红酒炖牛尾的家常做法

加入红酒和鸡汤,然后再加入薄荷和迷迭香;盖锅盖,直至汤沸腾

步骤4 红酒炖牛尾的简单做法

然后将所有食材装入能入烤箱的煲里,盖上盖子150度2小时。出炉后将牛尾夹起来,剩下的蔬菜和汁用料理机打烂后过滤

步骤5 红酒炖牛尾怎么吃

翻煮的时候再加些新鲜蔬菜,随自己喜好加,我加了芹菜和菇,下油锅翻炒,炒香后加入一块黄油提香

步骤6 红酒炖牛尾怎么做

如果不加新的蔬菜便直接做这一步,下左图是过滤好的汁,颜色暗沉,所以我加了些切片的红菜头,使汁的颜色更好看,汁倒入锅里和蔬菜、牛尾一起煮,煮至汁变稠即可,如果咸味不够可加盐调配

成品图
烹饪技巧

如果觉得麻烦不打烂过滤也行,但是蔬菜已经软烂(吃起来没口感),而且吸收了牛尾味,将其打烂过滤,汁的味道会更浓郁些;所有蔬菜都有甜味,所以不用额外加糖;2小时的口感不会很软绵、入口即化,如果喜欢软绵口感,时间便加到3小时

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