红酒蚝油牛肉

by 玫瑰家园 4 收藏 7799 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.2%
蛋白质
14.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

红酒牛肉,回味无穷,这次稍改动,做牛肉片,效果甚佳。

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主料2人份
辅料
红酒4汤匙
蚝油2汤匙
海鲜酱1/2汤匙
白糖2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
玉米淀粉1茶匙
高汤1/3杯
展开全部辅料
步骤1 红酒蚝油牛肉的做法大全

牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉和胡椒粉,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全入肉里,切忌一次倒入水,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料

步骤2 红酒蚝油牛肉的做法图解

将罐头蘑菇倒入将要出品的碟里,如果是新鲜蘑菇,焯水,焯水时放点油和盐

步骤3 红酒蚝油牛肉的家常做法

开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀地把牛肉平铺在锅里,不要一坨坨的放,滑炒至变白

步骤4 红酒蚝油牛肉的简单做法

小碗里放碗汁的材料,搅拌均匀

步骤5 红酒蚝油牛肉怎么吃

另起锅,锅里放1茶匙油,开大火,倒入碗汁,烧至全部冒汽泡,汤汁发亮,有种气顶勺的感觉

步骤6 红酒蚝油牛肉怎么做

倒入滑炒过的牛肉,翻炒几下,几滴麻油,这样会使牛肉更香,汁更有亮泽,再炒几下,倒入装了蘑菇的碟子里

烹饪技巧

抓腌牛肉时先放酒、生抽、糖和胡椒粉,等抓腌至起胶,放少许水,抓腌吸收后,放淀粉抓匀后再放少量油抓匀
碗汁一定要炒过,不要油炒牛肉后直接倒入碗汁

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