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红酒烧牛尾

by 暖暖尚 637 收藏 32743 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.6%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较低热量
初中水平

没有特殊情况的话,今年的圣诞节应该是我一个人过。 我和铥生虽生在80后,但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧,在我们家生日最大,其次是一些传统的农历节日,像中秋节、端午节这些,而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为,高兴了就互送下礼物,但大多情况下都是像平常日子一样度过。 虽然我现在从事的工作和数学没啥关系,但想当初我大学选的专业却是数学应用,具体专业名称就不说出来了,太高深莫测,唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜,女生宿舍谣传:当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币,你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁,但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人,只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句:“你不要硬币吗?我宿舍还有呢,我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子,值得做朋友。 笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买,自己不买点啥好像是吃亏了似的,最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜,牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上,自己做起来就好像是淘宝的买家秀,香料没买齐,红酒还手抖放多了,好在牛尾的品质不错,经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了,牛尾那种特有的醇香味儿也出来了,尝一块骨香肉烂,糯糯糊糊的,有粘嘴的感觉,感觉自己这张老脸瞬间duang~duang~的满是胶原蛋白。 还有一周就要到圣诞节了,你的圣诞节会怎么过呢?无论以那种形式度过,开心最重要,那个穿红衣的老爷爷可能已经在去你家的路上了,袜子备好了吗?

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主料未知
辅料
胡萝卜1根
洋葱1颗
西芹茎2根
大蒜1头
香叶2片
迷迭香1小枝
冰糖5克
8克
黑胡椒3克
黄油10克
热水适量
展开全部辅料
步骤1 红酒烧牛尾的做法大全

牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水1次,然后用厨房纸巾吸干水分,加盐、黑胡椒腌制一会儿

步骤2 红酒烧牛尾的做法图解

胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁,大蒜、香叶、干的迷迭香备好待用

步骤3 红酒烧牛尾的家常做法

锅子提前预热,放黄油、大蒜炒出香味

步骤4 红酒烧牛尾的简单做法

下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄

步骤5 红酒烧牛尾怎么吃

将锅内的大蒜捡出,煎好的牛尾用筷子移至汤锅中(锅底的余油有其他用处,不要和牛尾一起倒进汤锅),加红酒(这次我不小心红酒放多了,预估200ml就足够了)和热水没过牛尾,大火煮开后转小火,用勺子撇去浮沫

步骤6 红酒烧牛尾怎么做

利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软,关火

步骤7 红酒烧牛尾怎么炒

将炒好的蔬菜丁转至汤锅中,加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟

步骤8 红酒烧牛尾怎么煮

90分钟后,调入盐,继续炖30分钟,然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可

成品图
烹饪技巧

煎牛尾时牛尾本身就会出油,所以要控制黄油的用量不宜太多
红酒入菜很容易上色,这次炖牛尾我手滑放多了,导致成品颜色过深,预估1000g的牛尾放200ml的红酒足够了
大蒜在长时间炖煮后会变得软烂,影响卖相,所以在煎好牛尾之后要将大蒜捡出来

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