红莓蛋挞，可能是红莓的酸甜味对小盆友还是不太受用，倒是比较适合我，不喜欢太甜，带点酸甜反而不乏不腻。这次又是用猪油做的酥皮，猪油叠被子又快又好吃，比用黄油容易多了哈，不过这些点心含油量高，我还是比较少做，太容易长肉肉了，只能是偶尔解解馋哈。
挞皮材料：
油皮：面粉100克，猪油30克，细砂糖20克，温水40克
油酥：面粉50克，猪油25克
挞水材料：
动物性淡奶油60克，牛奶50克，炼乳10克，细砂糖20克，鸡蛋黄3个，低筋面粉5克
做法：
淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖混合，小火加热至砂糖溶化即可
稍凉后一边搅拌一边加入蛋黄液
拌匀成蛋奶液
倒入低筋面粉，拌匀后用滤网过滤一下备用
撖好的酥皮卷成一个长卷（酥皮里可用植物油也可用猪油）【参考：点击进入酥皮做法】
切成均匀十等份
可以看到切面若干层
用拇指把挞皮摁进模具里
每个蛋挞加入七、八分满的挞水
蔓越莓洗净
加两三粒于蛋挞里
烤箱预热220度，中层烤约10分钟，再放上层烤约10分钟即可
