< 美食杰 菜谱分类 >

红焖羊排

by 小英子的美食界 1495 收藏 28261 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.1%
蛋白质
20%
酱香味
<2小时
较低热量

我在西北宁夏长大,自然对那里的羊肉隔外喜欢。宁夏的羊肉多是滩羊肉,体型肥大,肉质厚。若是外乡人一开始会觉得宁夏的羊肉太肥不敢下嘴,一旦吃上一块之后就会赞不绝口啦,不连着吃上几顿是不会罢休的。其实这样有肥膘的羊肉才好吃,肉质特别软嫩,无论是清炖还是红烧都是入口酥烂香而不腻 冬季到来的时候,是吃羊肉最好的季节。一般就是清炖或者红焖,我感觉红焖的吃起来更有味道,尤其是配上米饭吃别提多香啦。所以喜欢吃酱香的味道就红焖羊肉吧,大块吃肉的感觉好爽呢!

展开
主料5人份
辅料
姜片50克
桂皮2块
冰糖50克
老抽30克
生抽40克
蚝油30克
料酒200克
适量
花椒1小撮
八角2个
展开全部辅料
步骤1 红焖羊排的做法大全

羊排一大块

步骤2 红焖羊排的做法图解

羊排剁成块,洗净控水

步骤3 红焖羊排的家常做法

放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

步骤4 红焖羊排的简单做法

姜片50克 花椒一小撮 八角2个 桂皮2块 冰糖45克

步骤5 红焖羊排怎么吃

另起锅放入少许的油炒糖,待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态,不到影响着色,过了就会糊了变苦了

步骤6 红焖羊排怎么做

立即下羊排翻炒上色

步骤7 红焖羊排怎么炒

加入八角、花椒、桂皮、生姜片

步骤8 红焖羊排怎么煮

再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

步骤9 红焖羊排怎么炖

加入料酒200克可以多点

步骤10 红焖羊排怎么煸

加入水漫过羊排,大火煮开小火慢炖2个小时左右

步骤11 红焖羊排怎样煸

改大火收汁至肉烂就可以出锅了

步骤12 红焖羊排怎样做

成盘再点缀些小香葱花即可

成品图
烹饪技巧

小英子心语:
做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤,少油小火勤搅拌,一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味
做菜,所有材料的添加我是从来不称的,这次是特意称过的,是为了给想做这道菜的亲们一个启示,给出了克你也不用完全照搬,知道大概用多少就行了,一般做菜是不会像做西点蛋糕面包那样用量要求精确到克的,调料都是凭感觉用,多点少点没有啥大的影响

猜你喜欢

红焖羊排的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >