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红焖猪蹄

by 刘大花266 1139 收藏 39900 浏览
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

过年的时候,家里总会吃猪蹄,寓意挠来财富。往年吃猪蹄都是简单的煮熟蘸蒜酱,今年这道红焖猪蹄味道鲜香,色泽红润,一定是你餐桌上最抢眼的一道菜!

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主料未知
猪蹄(切半) 3只
辅料
焯猪蹄用料 姜片儿3片;两勺白酒;10粒花椒
炒猪蹄用料 十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片
焖猪蹄用料 2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒
展开全部辅料
步骤1 红焖猪蹄的做法大全

用清水洗净猪蹄。(尽量选择新鲜猪蹄,如果异味较大的洗完后泡2小时以上,中途换一次水)

步骤2 红焖猪蹄的做法图解

焯猪蹄:锅中放足量凉水,加入姜片儿、两勺白酒、花椒,水稍微没过猪蹄。水烧开之后撇去浮沫后再烧两分钟

步骤3 红焖猪蹄的家常做法

关火把猪蹄儿捞出来用温水洗净,淋干水份备用

步骤4 红焖猪蹄的简单做法

锅内少许油,放入猪蹄、冰糖、十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片翻炒

步骤5 红焖猪蹄怎么吃

卤猪蹄:加入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒再次炒匀,然后倒入温水,如果用锅煮放差不多接近猪蹄儿高度的水量。如果用高压锅差不多一中碗就可以

步骤6 红焖猪蹄怎么做

焖好的猪蹄大火收汁

步骤7 红焖猪蹄怎么炒

出锅装盘,剩余的汤汁也淋在上面

成品图
烹饪技巧

生猪蹄去猪毛方法: (1)洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除。 (2)用锋利的刀片逆着猪毛的方向刮,只要一遍就可以刮得很干净,如果有条件把刮好的猪脚放到火上烤一下就更好了
调味料可以根据自己喜好调整

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