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红皮泡芙

by 绿茶的香味 774 收藏 31979 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.5%
蛋白质
13.3%
烘焙
奶香味
<10分钟
较高热量

红皮泡芙有着巧克力味的外壳,红色酥皮,一口咬下去,外酥里嫩,再配上香甜可口的奶油馅,满满的幸福感。

展开
主料3人份
辅料
酥皮适量
低筋面粉63克
黄油50克
糖粉63克
红色素适量
淡奶油150克
糖粉15克
展开全部辅料
步骤1 红皮泡芙的做法大全

先做酥皮部分,黄油软化加入糖粉

步骤2 红皮泡芙的做法图解

用刮刀压拌均匀,筛入低筋面粉,用刮刀切拌混合加入红色色素或红丝绒液

步骤3 红皮泡芙的家常做法

揉成面团

步骤4 红皮泡芙的简单做法

用油纸搓成圆柱形,放冰箱冷藏(也可以冷冻切时回温一会再切)

步骤5 红皮泡芙怎么吃

接下来做泡芙皮,水,牛奶,黄油和盐放入奶锅

步骤6 红皮泡芙怎么做

小火加热沸腾,离火

步骤7 红皮泡芙怎么炒

倒入提前筛好的低粉和可可粉

步骤8 红皮泡芙怎么煮

快速搅拌避免结块,再用小火加热,使的面粉快速蒸发水分,受热糊化,面糊产生粘性锅底一层薄膜关火

步骤9 红皮泡芙怎么炖

倒入干净容器,稍微降温,分多次加入蛋液

步骤10 红皮泡芙怎么煸

用刮刀舀起面糊成倒三角状态

步骤11 红皮泡芙怎样煸

面糊装入裱花袋,用圆口径裱花嘴,挤成大小一致的泡芙

步骤12 红皮泡芙怎样做

取出冷藏的酥皮,切成薄片

步骤13 红皮泡芙怎样炒

将酥皮盖在泡芙面糊上

步骤14 红皮泡芙怎样煮

放入预热好的烤箱上下190度烘烤15分转180度10分,烤好不要马上取出闷3-5分,取出放在网架上晾凉

步骤15 红皮泡芙怎样炖

淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋

步骤16 红皮泡芙的制作

待泡芙完全冷却,从泡芙底部挤入奶油

步骤17 红皮泡芙的制作方法

取打发好的淡奶油加少许稀奶油搅拌,用小勺倒入泡芙顶部,撒防潮糖粉即可。

成品图
烹饪技巧

泡芙面糊加入的蛋液是参考量,看烫面炒至干湿度灵活加减用量,分次加入鸡蛋时,面糊必须搅拌均匀,再加下次,面糊的稠稀适当,太稀或太稠都会影响起发度

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