红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱

by 德普烘焙实验室(来自新浪微博.) 3 收藏 10401 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33%
蛋白质
10.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

今天会教大家做一款红丝绒泡芙,这泡芙与原味泡芙比较,多了一层松脆的酥皮,结合里面的奶油口感是比原味普通的泡芙特别很多的,下面我就展示一下怎样操作。

展开
主料5人份
辅料
泡芙面糊原料配方适量
牛奶115克
黄油46克
盐 、糖 1小撮
低粉60克
鸡蛋2-3个
展开全部辅料
步骤1 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法大全

泡芙面糊原料配方: 牛奶115克、黄油 46克、盐和糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个

步骤2 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解

酥皮原料配方: 黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克

步骤3 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的家常做法

1 、首先制作酥皮,将材料倒入碗中压拌均匀;

步骤4 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的简单做法

2、将酥皮放在两张油纸中间,

步骤5 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎么吃

3、擀至2-3毫米左右;

步骤6 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎么做

4、压出适当大小,冷冻备用;

步骤7 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎么炒

5、然后制作泡芙面糊,将牛奶 黄油 砂糖和盐倒入锅中;

步骤8 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎么煮

6、煮开后迅速离火加入低粉,快速搅拌;

步骤9 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎么炖

7、煮至锅底起白色薄膜离火

步骤10 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎么煸

8、凉至60度左右分五次加入蛋液

步骤11 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎样煸

9、搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液,面糊提起呈倒三角状;

步骤12 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎样做

10、装入裱花袋挤出形状与酥皮组合;

步骤13 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎样炒

11、放入预热好的烤箱 焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱

步骤14 红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱怎样煮

12、挤酱

成品图
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