红烧鹌鹑蛋狮子头

by 开心果子365Q 8221 收藏 59034 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.6%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

众所周知,红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜,也是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就够引动食欲啦!作为江苏人怎能不做狮子头?不过,果子今天把狮子头给改动了一下方子,大家可别打我哦!

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主料4人份
辅料
2棵
2片
淀粉适量
适量
老抽少许
蚝油1汤匙
料酒1大匙
鸡蛋1个
展开全部辅料
步骤1 红烧鹌鹑蛋狮子头的做法大全

将七分瘦三分肥的猪肉,细切粗斩,大小要如米粒,千万不要剁太细

步骤2 红烧鹌鹑蛋狮子头的做法图解

鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用

步骤3 红烧鹌鹑蛋狮子头的家常做法

猪肉打入鸡蛋液,加葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽,顺时针搅拌至有黏性

步骤4 红烧鹌鹑蛋狮子头的简单做法

用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子

步骤5 红烧鹌鹑蛋狮子头怎么吃

大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,

步骤6 红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做

锅中烧开水,加一点盐和油煮开

步骤7 红烧鹌鹑蛋狮子头怎么炒

将油菜放入开水中烫熟后捞起

步骤8 红烧鹌鹑蛋狮子头怎么煮

油菜在盘子里摆成一圈,并用枸杞点缀,大家油菜最好选根部胖一点的,我这个太瘦了,凑合一下

步骤9 红烧鹌鹑蛋狮子头怎么炖

将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用

步骤10 红烧鹌鹑蛋狮子头怎么煸

锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中

步骤11 红烧鹌鹑蛋狮子头怎样煸

再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下,如果不会雕刻可以用其他代替

步骤12 红烧鹌鹑蛋狮子头怎样做

配上美酒,一家人尽享美味吧!

步骤13 红烧鹌鹑蛋狮子头怎样炒

再晒张图臭美一下

步骤14 红烧鹌鹑蛋狮子头怎样煮

成品图

成品图
烹饪技巧

猪肉挑选一定要七分瘦三分肥的那种,而且要细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,这样可以让肉质间保持缝隙,才能含汁
肉馅里可以再加点荸荠或藕泥,肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向
调味汁大家可以根据自己喜好适当调整一下,本方调味个人口味喜好只做参考

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