红烧鲅鱼

by 石榴树2008 11 收藏 4173 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.3%
蛋白质
26.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
新手尝试

红烧鲅鱼就是将鲅鱼过油,再回锅,颜色漂亮喜庆,味道鲜咸,口感香嫩有嚼头,可好吃了,而且可以提前炸好,等宴客的时候直接下锅,等待几分钟就可以上桌的快手菜。那要怎么做才好吃呢?油炸会不会油大,更油腻呢?别急,现在来告诉你一个好办法,不油腻的红烧鲅鱼。鲅鱼不用过油,用少量的油来把鲅鱼煎至两面金黄,这样颜色漂亮,也不油腻,口感味道一点不差,快来试试吧。

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主料未知
辅料
料酒20毫升
适量
适量
酱油20克
老抽6克
食用油适量
白糖8克
少许
展开全部辅料
步骤1 红烧鲅鱼的做法大全

鲅鱼去除内脏和鱼鳃,再清洗干净,切成厚片,放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟,让鲅鱼入味,

步骤2 红烧鲅鱼的做法图解

平底锅里放入适量的食用油,油热后,把鲅鱼放入锅中煎,注意煎鱼的时候不要着急翻面,不然会出现粘锅的情况,整条鱼会出现破皮的情况,

步骤3 红烧鲅鱼的家常做法

煎至两面金黄取出备用,

步骤4 红烧鲅鱼的简单做法

再重新切葱末和姜丝,

步骤5 红烧鲅鱼怎么吃

锅里放入适量的食用油,油热后把葱末和姜丝放进去爆炒,

步骤6 红烧鲅鱼怎么做

再倒入酱油炒香,这一步不能少,酱油炒香了,红烧鲅鱼味才好,

步骤7 红烧鲅鱼怎么炒

加入适量的清水,清水以能够没过鲅鱼为好,不宜太多也不宜太少,

步骤8 红烧鲅鱼怎么煮

大火烧开,放入煎至金黄的鲅鱼块,再加入老抽增色,

步骤9 红烧鲅鱼怎么炖

再加入两大勺料酒,目的是去腥,

步骤10 红烧鲅鱼怎么煸

接着烧开之后,再加入白糖提鲜,根据个人口味加少许盐调味,盖上锅盖焖一会儿,再大火收汁,出锅。

成品图
烹饪技巧

鲅鱼先腌一会,这样可以让鱼更好的入味,鱼肉更好吃
鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面,不然鱼会粘锅底,如果是整条鱼会出现破皮的现象
酱油一定要炒香,再加水,不然酱油味太浓,影响红烧后的味道
白糖的作用不是增甜,是提鲜,还可以让汤汁浓稠味道好

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