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红烧草鱼

by 伊莲 3585 收藏 483933 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
1.6%
蛋白质
16%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

原料:新鲜草鱼。辅料:黑木耳。调料:生抽、花椒(或花椒粉、花椒油)、白胡椒粉、姜粉、绍酒、小尖椒干、淀粉、葱花、姜片、蒜片、糖、盐、鸡精、香油(可随意)。做法:1、草鱼洗净切块,用绍酒、花椒(或花椒粉、花椒油,我这里用的是自己熬制的花椒油)、盐、少量生抽,腌制入味(见图1)。 2,黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用(见图2)。 3,腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉,平底锅中煎至两面金黄后捞出(见图3、4、5)。 4,锅中烧热少许油,放入尖椒干、姜片、蒜片,小火煸出香味(见图6)。 5,放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳,加水(基本和锅中的鱼块齐平)、适量生抽、白胡椒 粉、糖、盐(视自己口味),中火煮至汁水基本收干变稠,中间可轻轻翻动1~2次以使鱼块能均匀受热(见图7)。 6,起锅前撒上一把葱花,也可再加些鸡精增味,并淋上些香油增色(这个可随意,见图8)。

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主料3人份
辅料
黑木耳适量
食盐适量
鸡精适量
香油适量
料酒适量
花椒适量
生抽少量
植物油适量
姜粉适量
胡椒粉(白)适量
干辣椒适量
适量
小葱适量
白糖适量
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1

草鱼洗净切块,用绍酒、花椒(或花椒粉、花椒油,我这里用的是自己熬制的花椒油)、盐、少量生抽,腌制入味(见图1)

步骤2

黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用(见图2)

步骤3 红烧草鱼的做法大全

腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉,平底锅中煎至两面金黄后捞出(见图3、4、5)

步骤4

锅中烧热少许油,放入尖椒干、姜片、蒜片,小火煸出香味(见图6)

步骤5

放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳,加水(基本和锅中的鱼块齐平)、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐(视自己口味),中火煮至汁水基本收干变稠,中间可轻轻翻动1~2次以使鱼块能均匀受热(见图7)

步骤6 红烧草鱼的做法图解

起锅前撒上一把葱花,也可再加些鸡精增味,并淋上些香油增色(这个可随意,见图8)

成品图
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