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红烧草鱼

by 心清似水淡若云　857 收藏　6780 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
38%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烧
酸辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

糖醋草鱼是常见的家常菜，过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

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主料未知
草鱼1000克
辅料
老抽2茶匙
食盐1茶匙
香醋1茶匙
白糖1茶匙
泡姜20克
泡椒20克
大蒜4瓣
大葱1根
花椒面10克
展开全部辅料
步骤1 红烧草鱼的做法大全

准备材料：泡椒、泡姜、大蒜、大葱

步骤2 红烧草鱼的做法图解

草鱼去鳞洗净打花刀，用盐腌制15分钟

步骤3 红烧草鱼的家常做法

泡椒、泡姜切成末，大蒜和大葱切段

步骤4 红烧草鱼的简单做法

锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型，然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥

步骤5 红烧草鱼怎么吃

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中，这条鱼我买大了3斤多，还是买一斤多的方便操作

步骤6 红烧草鱼怎么做

锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒

步骤7 红烧草鱼怎么炒

再放入泡椒、泡姜末略炒

步骤8 红烧草鱼怎么煮

在放入香醋、胡椒粉、白糖、盐

步骤9 红烧草鱼怎么炖

加入适量的水大火烧开，再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀

步骤10 红烧草鱼怎么煸

把芡汁浇到炸好的鱼上面，撒上花椒面即可

成品图
烹饪技巧

鱼要选择鲜活的，这样口感才好；
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观；
鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥

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