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红烧草鱼

by 心清似水淡若云 799 收藏 53132 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38%
蛋白质
14.2%
酸辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

糖醋草鱼是常见的家常菜,过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。

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主料未知
辅料
老抽2茶匙
食盐1茶匙
香醋1茶匙
白糖1茶匙
泡姜20克
泡椒20克
大蒜4瓣
大葱1根
花椒面10克
展开全部辅料
步骤1 红烧草鱼的做法大全

准备材料:泡椒、泡姜、大蒜、大葱

步骤2 红烧草鱼的做法图解

草鱼去鳞洗净打花刀,用盐腌制15分钟

步骤3 红烧草鱼的家常做法

泡椒、泡姜切成末,大蒜和大葱切段

步骤4 红烧草鱼的简单做法

锅内放入足量的油,油烧至7成热左右,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型,然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥

步骤5 红烧草鱼怎么吃

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中,这条鱼我买大了3斤多,还是买一斤多的方便操作

步骤6 红烧草鱼怎么做

锅内留底油,爆香葱、姜、蒜粒

步骤7 红烧草鱼怎么炒

再放入泡椒、泡姜末略炒

步骤8 红烧草鱼怎么煮

在放入香醋、胡椒粉、白糖、盐

步骤9 红烧草鱼怎么炖

加入适量的水大火烧开,再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀

步骤10 红烧草鱼怎么煸

把芡汁浇到炸好的鱼上面,撒上花椒面即可

成品图
烹饪技巧

鱼要选择鲜活的,这样口感才好;
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观;
鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥

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