步骤1
草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋
步骤2
油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮
步骤3
煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐
步骤4
加没过的水
步骤5
大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤
步骤6
煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅
成品图
烹饪技巧
煎鱼不要着急翻面，煎到轻轻能推动再翻面。\n红烧鱼最后要留些汤才好吃
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