< 美食杰 菜谱分类 >

红烧大黄鱼

by 蕾拉REIRA 21504 收藏 238120 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13%
蛋白质
9.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

黄鱼又名黄花鱼。除富含丰富的蛋白质、微量元素维生素外,对人体也有很好的补益作用。对体质较弱的人来说,经常吃黄花鱼会收到很好的食疗作用。当然,黄鱼还有个好处,刺少,蒜瓣肉。美味刺少又有营养。

展开
主料2人份
辅料
淀粉1大匙
料酒1大匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
2茶匙
1茶匙
白糖1大匙
展开全部辅料
步骤1 红烧大黄鱼的做法大全

主要材料备齐。小米椒切圈,生姜切片,小葱切段,大蒜剥好

步骤2 红烧大黄鱼的做法图解

黄鱼去鳞,里外洗净,两侧各斜切几刀后,用盐、料酒腌10分钟;下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干

步骤3 红烧大黄鱼的家常做法

锅烧热,用生姜把锅内擦一下

步骤4 红烧大黄鱼的简单做法

鱼的表面抹一层薄薄的淀粉,锅烧热至微微冒烟再放鱼

步骤5 红烧大黄鱼怎么吃

每面煎个一分钟左右再翻面,翻面次数不要多,煎至金黄色出锅备用;煎的期间要拿着锅适当左右晃动,这样鱼皮就会比较完整,也更易煎出焦黄感

步骤6 红烧大黄鱼怎么做

锅洗净,再入少量油,下葱姜蒜炒香

步骤7 红烧大黄鱼怎么炒

下红椒圈翻炒几下

步骤8 红烧大黄鱼怎么煮

下黄鱼,锅中加适量水

步骤9 红烧大黄鱼怎么炖

把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去

步骤10 红烧大黄鱼怎么煸

大火烧煮,汤若没有盖住鱼,可用勺子不断浇淋;因为黄鱼比较大,放太多水,鱼肉会煮过

步骤11 红烧大黄鱼怎样煸

收汤过程中,根据个人口味酌情放盐,再撒入些小葱段,汤汁较少时关火盛出即可

成品图
烹饪技巧

再说一下不煎破鱼皮的几点小窍门:
鱼腌制后,表面要用厨房用纸吸干水分
鱼身两面抹上一层薄薄的淀粉再入锅
锅在倒油前,先用生姜擦一下
锅里入油后,一定要烧热至冒烟
煎的过程中轻轻晃动锅
除了翻面尽量不要用铲子去频繁的翻动鱼

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

红烧大黄鱼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >