红烧带鱼

by 孔老师教做菜 3524 收藏 31717 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
97%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

带鱼可是我家饭桌上少不了的海产品,尤其是逢年过节,带鱼是家庭聚餐必做的一道美食。新鲜的带鱼切成整齐的鱼段,在油锅中炸至金黄,外酥里嫩,简单的调味,炖煮过后,每一块带鱼都裹着超诱人的酱色,还有那混合了鱼、葱、蒜香味的鲜香汤汁,每一口都是满满的幸福感。 如果可以的话,多放点香葱,让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁,咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭的。做法很家常的红烧带鱼,却有着过年的味道,那你有多久没吃红烧带鱼了?

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主料2人份
辅料
老抽1勺
白糖10克
1勺
适量
2根
适量
3瓣
八角2个
辣椒适量
展开全部辅料
步骤1 红烧带鱼的做法大全

带鱼去除头尾、内脏,沥干水分,在带鱼身上划上几刀。(如果是冷冻的带鱼,需要先泡在凉水里解冻。)

步骤2 红烧带鱼的做法图解

带鱼切4-5厘米左右的段

步骤3 红烧带鱼的家常做法

碗中放入带鱼,加入葱姜片、盐,料酒

步骤4 红烧带鱼的简单做法

拌匀后腌制10分钟

步骤5 红烧带鱼怎么吃

撒入淀粉,让带鱼均匀裹上淀粉

步骤6 红烧带鱼怎么做

锅中倒入适量油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中

步骤7 红烧带鱼怎么炒

炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省些油,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。)

步骤8 红烧带鱼怎么煮

换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

步骤9 红烧带鱼怎么炖

锅中适量开水,放入带鱼,加入老抽、香醋、白糖、盐。(生抽、老抽都有咸度,盐的量要适当控制一下,以防过咸。)

步骤10 红烧带鱼怎么煸

大火烧开后转小火炖7——8分钟,最后大火收汁

步骤11 红烧带鱼怎样煸

带鱼装盘,倒入锅里的汤汁,撒上葱花就完成了!

成品图
烹饪技巧

TIPS
1 / 用高度白酒腌制带鱼,可以非常有效的去除带鱼的腥味,效果比料酒好
2 / 炸过后的带鱼再烧煮,肉质不易散,口感会更好

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