红烧带鱼
by 馋嘴乐 3007 收藏 103429 浏览烧
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门
烧制菜肴有“逢烧必炸”一说，意思就是要制作红烧、干烧一类的菜肴，要把主料过油炸制后再烧制。细究起来其实也未必其言，“红烧肉”就没有炸制。不过对于烧制鱼类，这种说法还是有道理的。
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步骤1
主辅料：带鱼、葱、姜、蒜
步骤2
把带鱼洗净
步骤3
热油，放入带鱼煎炸
步骤4
煎炸至表面金黄，鱼段挺实了，盛出装盘
步骤5
锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香
步骤6
放入煎炸好的带鱼
步骤7
旺火，烹入料酒
步骤8
再加适量醋
步骤9
加适量生抽
步骤10
最后加入清水
步骤11
加盐、白糖调味，烧制10分钟左右
步骤12
旺火稍稍收汁，即可关火
步骤13
出锅装盘，即可上桌食用
成品图
烹饪技巧
煎炸可以少放一些油，效果和油炸的差不多
烧制到带鱼发软就可以
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