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红烧带鱼的做法

红烧带鱼

by 孩妈妮妮

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。每过一段时间都要做来吃,尤其是烧带鱼的汤用来泡米饭最好吃了。

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红烧带鱼营养建议

红烧带鱼的食材2人份

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红烧带鱼的做法

1 红烧带鱼菜谱图解

带鱼洗净去表面白磷、内脏,切成5cm左右的段

2 红烧带鱼菜谱图解

在带鱼表面轻轻滑几道便于入味

3 红烧带鱼菜谱图解

带鱼入盆加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟

4 红烧带鱼菜谱图解

油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制

5 红烧带鱼菜谱图解

炸至两面金黄色捞出控油

6 红烧带鱼菜谱图解

取一小碗,倒入适量料酒1大勺、老抽适量、一汤匙酱油、一汤匙白糖,一大勺醋、盐搅匀备用

7 红烧带鱼菜谱图解

锅内加一点的油,加入大料、花椒、葱、姜炒出香味

8 红烧带鱼菜谱图解

倒入碗汁、适量水烧开

9 红烧带鱼菜谱图解

放入带鱼,水要没过鱼身,以中小火烧煮入味

10 红烧带鱼菜谱图解

最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃

成品图

红烧带鱼的烹饪技巧

胡椒粉可以非常有效的去除带鱼的腥味
带鱼要烧煮之前先煎炸过,这样再炖是时候不会散
腌制带鱼使用一点点盐即可,后续还要加调料
带鱼要擦干水分再煎,以免煎时油花飞溅

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