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红烧带鱼

by 花儿的美食厨房 4118 收藏 37380 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.6%
蛋白质
20.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

 在我儿时的记忆里,草鱼鲤鱼这类淡水鱼吃的是很少的,原因更多是因为这类鱼,刺比较多,小孩子吃起来很不安全。而有一种鱼,相信是很多人小时候吃的最多的,这就是带鱼。   带鱼通常的做法是红烧,如果腌制入味,干煎之后就可以直接吃,也特别香。带有汤汁的红烧带鱼,汤汁拌饭就香的不行。整齐的鱼段、富于诱惑力的色泽、香酥的表皮、嫩滑鱼肉,还有那混合了鱼、葱、蒜香味的汤汁,吃的不仅是美食还有家的味道。 然而如何将带鱼煎的漂亮又透着香脆,红烧带鱼的小窍门又在哪里?今儿个,花儿就和您分享这其中诸多的小窍门。

展开
主料5人份
辅料
料酒2大勺
老抽半勺
生抽1大勺
香醋适量
适量
少许
辣椒3个
胡椒粉少许
展开全部辅料
步骤1 红烧带鱼的做法大全

带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大,所以一定要腌制,如果家里有高度数白酒就更好,没有的话就用料酒和花椒粒

步骤2 红烧带鱼的做法图解

腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看

步骤3 红烧带鱼的家常做法

用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团

步骤4 红烧带鱼的简单做法

煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很容易散

步骤5 红烧带鱼怎么吃

所有鱼段炸好,盛出备用

步骤6 红烧带鱼怎么做

准备好葱段姜片蒜瓣,这里有个很多人不知道的小窍门:不要用大葱,用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用,葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香,而且还有淡淡的葱香甜味,不信您试试

步骤7 红烧带鱼怎么炒

用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。

步骤8 红烧带鱼怎么煮

坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香

步骤9 红烧带鱼怎么炖

放入带鱼段,倒入调味汁

步骤10 红烧带鱼怎么煸

倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒

步骤11 红烧带鱼怎样煸

水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火

步骤12 红烧带鱼怎样做

装盘,盛米饭,香香的享用吧

成品图

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