红烧带鱼

by 心随彧动 1603 收藏 10030 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.1%
蛋白质
11.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

江西这边的大带鱼要30块钱一斤,有点小贵,看到超市打特价的时候我就会多买几条,因为老公孩子都特别爱吃我做的带鱼。我们家最常做的方法就是红烧,香酥入味,下酒又下饭,吃起来特别过瘾。我做的红烧带鱼一点也不腥,还特别的香,隔三差五就得做一次,每次都是吃精光。调料和做法并不复杂,就是煎至金黄后,再烧至入味,好吃的秘诀是因为我用啤酒代替了水,使鱼肉更加鲜美,滋味更加浓郁。 带鱼肉嫩刺少,营养丰富,非常适合老人和小孩食用,有补虚益气的功效,是老少皆宜的食材,大家千万不要错过哦!

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主料4人份
带鱼段500克
辅料
花生油50克
5克
啤酒200克
生抽两勺
红烧酱油半勺
蚝油1勺
凉拌醋半勺
白糖5克
干辣椒10克
大蒜籽半个
1块
生粉适量
葱花1克
展开全部辅料
步骤1 红烧带鱼的做法大全

先把带鱼处理干净,表面划上花刀,撒入盐抹匀,腌制片刻。 提示:带鱼划上几刀更容易入味,鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。至于银色的鱼鳞,我们家做带鱼一直都是保留的,因为它并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为"银脂",是营养价值较高的优质脂肪,对身体有很大的益处,所以是不需要去处理的

步骤2 红烧带鱼的做法图解

把干辣椒浸泡几分钟,再切成小段,甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片,大蒜籽去皮洗净切粒

步骤3 红烧带鱼的家常做法

碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉,搅拌均匀,调成料汁

步骤4 红烧带鱼的简单做法

把腌好的带鱼控干汁水,裹上一层生粉

步骤5 红烧带鱼怎么吃

起油锅,放入带鱼中火煎至表面金黄。 提示:煎带鱼一定要裹上少许生粉或者面粉,中火慢慢煎,不要频繁翻动,油不要放太多,避免浪费

步骤6 红烧带鱼怎么做

把带鱼拨至一边,放入姜蒜辣椒煸香

步骤7 红烧带鱼怎么炒

倒入啤酒煮两三分钟

步骤8 红烧带鱼怎么煮

接着倒入调好料汁,烧至汤汁浓稠时,撒入葱花,即可出锅享用

成品图
烹饪技巧

这道色香味俱全的红烧带鱼,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见

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