红烧大排

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.4%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

红烧大排

展开
主料4人份
辅料
鸡蛋1个
生粉100克
老抽适量
秘制红烧汁30克
适量
冰糖适量
黄酒5克
酱油膏10克
八角2个
丁香适量
花椒适量
展开全部辅料
步骤1 红烧大排的做法大全

大排两面用肉锤敲打。

步骤2 红烧大排的做法图解

鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐,腌制半个小时

步骤3 红烧大排的家常做法

将大排两面拍上一层薄薄的淀粉

步骤4 红烧大排的简单做法

准备好油锅,当油温5、6成时,将火调至中火,轻轻放入排骨,煎至排骨两面都微微金黄色时,捞出沥干

步骤5 红烧大排怎么吃

锅内加少量的油,加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水,调和均匀后,依次放入排骨,使排骨均匀的沾上汤汁

步骤6 红烧大排怎么做

沾上汤汁裹上色后,再一次加入足量的水,大火煮开后中火慢炖,炖至水少后关火,适量的留一点汤

成品图
烹饪技巧

老抽:在图2和图5中,只需各加入8、9滴就可以了,调料中已有秘制红烧汁,老抽加多了大排颜色上色过深了也不好看

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