红烧大排

by 沫沫. 792 收藏 40555 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.2%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

、大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸。以肉片为主,但带着排骨。

展开
主料2人份
辅料
少许
花生油适量
适量
白胡椒粉少许
适量
适量
料酒10毫升
生抽15毫升
老抽5毫升
淀粉适量
白糖3克
黄酒10毫升
展开全部辅料
步骤1 红烧大排的做法大全

将大排洗净用刀背拍松

步骤2 红烧大排的做法图解

加入料酒,生抽,胡椒粉,生粉抓匀腌制十五分钟,葱姜蒜切好备用

步骤3 红烧大排的家常做法

起锅热油将大排煎制两面微黄,加入葱姜蒜

步骤4 红烧大排的简单做法

加入少许料酒,生抽,老抽,糖翻炒

步骤5 红烧大排怎么吃

翻炒均匀加入适量水(水没过大排)大火烧开转小火焖制熟透

步骤6 红烧大排怎么做

在转大火收汁即可

成品图
烹饪技巧

把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质

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