红烧冬瓜
by 小圆食记 806 收藏 17469 浏览
步骤1
冬瓜、肉糜 高汤、豆瓣酱、老抽、盐 葱、小米椒
步骤2
切去冬瓜外皮
步骤3
切半后，切成均匀大块
步骤4
切去冬瓜囊，修成成正方形
步骤5
冬瓜清水洗净后，表面切花刀
步骤6
倒少许油，开中火煎至两面金黄
步骤7
盛出备用
步骤8
油锅下肉末，炒至断生倒入一勺豆瓣酱炒香
步骤9
撒入少许盐、小米椒圈炒匀
步骤10
倒入高汤拔匀后，下冬瓜块
步骤11
倒入小半勺捞出，将冬瓜翻面小火煮5分钟，盛出装盘
步骤12
汤汁勾芡收浓
步骤13
将汤汁淋在冬瓜上
步骤14
撒上少许葱花点缀即可
成品图
烹饪技巧
选冬瓜一定要平整些
煎冬瓜时火别太大容易糊
冬瓜正面切花刀容易入味
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