红烧凤爪

by 潼年食光 1 收藏 1880 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22%
蛋白质
12.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

今天教大家的这道美味是红烧凤爪,属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴,做法比较简单,红烧后的凤爪,看起来色泽诱人更有食欲,吃起来也非常美味,尤其深受小孩子的喜欢,没事儿的时候在家做一盘,一边看着电视,一边啃凤爪,多么美好的事情。不管是自己吃,还是宴客,都很有面儿,下饭下酒都不错。尤其是爱美的女孩子一定要多吃,补充胶原蛋白,非常美容哦!

展开
主料2人份
辅料
生姜1小块
小葱1根
干辣椒8个
香叶5片
八角2粒
冰糖7块
料酒1汤勺
老抽半汤勺
生抽半汤勺
一茶勺
鸡精半茶勺
展开全部辅料
步骤1 红烧凤爪的做法大全

将鸡爪清洗干净,剪去指甲,此处也可以不剪掉,但是因为家里人不太喜欢,所以我就处理掉了;将小葱切成葱断、生姜切片、干辣椒从中间切断后,装盘备用

步骤2 红烧凤爪的做法图解

将鸡爪冷水下锅,倒入料酒,放入姜片

步骤3 红烧凤爪的家常做法

大火烧开,撇去沫子,焯出血水捞出清洗洗净,控干水分备用

步骤4 红烧凤爪的简单做法

起锅烧油,放入冰糖小火熬制,直至冰糖融化,熬出焦糖色

步骤5 红烧凤爪怎么吃

放入鸡爪,不断翻炒,使其均匀上色,此时凤爪开始变得金黄。放入干辣椒、葱段、香叶,翻炒入味

步骤6 红烧凤爪怎么做

加入半汤勺生抽、老抽翻炒上色,加入适量的清水,没过鸡爪即可

步骤7 红烧凤爪怎么炒

大火烧开,加入2粒八角,一茶勺精盐,盖上锅盖,转小火炖煮约40分钟左右

步骤8 红烧凤爪怎么煮

待汤汁快收干时,加入半茶勺鸡精,大火收汁出锅即可

步骤9 红烧凤爪怎么炖

出锅后的红烧凤爪,酥烂入味又不失筋道,每次做好都把它当零食吃,美容又解馋

成品图
烹饪技巧

冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看
开盖煮凤爪,把汁收浓,凤爪入味又有弹性,煮出来比较有嚼劲
鸡爪中的角质在炖煮的过程中,会释放出来,使的表皮变得软糯,有光泽,我喜欢口味略微软糯一点,如果就想吃特别有筋道的,建议减少一点焖煮的时间

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