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红烧鸡翅土豆

by meggy跳舞的苹果 213 收藏 1714 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

晚饭就我妈和我两人吃,一老一少吃得也不多,也不太喜欢油腻的。正好,新锅到家开个光,深浅挺合适炖菜的。光吃素我可受不了,正好冰箱里有现成的鸡翅,用凉水浸泡化冻,再放个黄心大土豆、胡萝卜,一顿适合母女俩的晚餐连做带烧,30分钟就闪亮上桌了。 土豆是黄心的,口感比那种黄心的面,也就是常说的软糯;胡萝卜一是为了增加营养,二是丰富一下锅里的食材色彩;这么一看还少了点儿绿色。于是,我又抓了几根蒜薹,临出锅前撒了进来。 还别说,这一锅香喷喷,虽然鸡翅只有8个,但是借着肉味,整锅菜都十分诱人。特别是鸡翅没有焯水,先煸炒了几分钟再倒酱油,因此鸡翅非常入味,还没有一点儿腥味。母女2人快手晚餐无主食,一锅鸡翅土豆味真足,想要鸡翅不腥熟得快,用我这方法,少油盐,味特足,浓香软糯见锅底。

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主料2人份
辅料
大蒜5瓣
少许
酱油30克
少许
热水2杯
展开全部辅料
步骤1 红烧鸡翅土豆的做法大全

鸡翅中清洗干净,土豆、胡萝卜刮皮,蒜薹清洗干净,大蒜瓣准备几粒

步骤2 红烧鸡翅土豆的做法图解

鸡翅中内侧划两刀,利于入味

步骤3 红烧鸡翅土豆的家常做法

土豆、胡萝卜切滚刀块,块小熟得快;蒜薹切寸段

步骤4 红烧鸡翅土豆的简单做法

砂锅坐火上,垫一个铁片当隔热片,同时也可防锅底被烧黄而影响美观;锅中倒少许油,将鸡翅和大蒜瓣同时入锅,随着温度的不断升高,鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮

步骤5 红烧鸡翅土豆怎么吃

倒适量酱油煸炒,使滋味和颜色能够被鸡翅吸收,同时还有去腥的效果;这个方法比放料酒还要好

步骤6 红烧鸡翅土豆怎么做

将土豆胡萝卜同时入锅,翻炒几分钟,使土豆和胡萝卜也能均匀上色;砂锅忌热锅倒凉水,所以倒2杯热水,如果颜色太浅可再加点儿酱油,此时先不要放盐

步骤7 红烧鸡翅土豆怎么炒

汤煮开后,盖上盖子,转微小火,炖20分钟左右

步骤8 红烧鸡翅土豆怎么煮

起锅前根据口味撒少许盐,将蒜薹段入锅中,翻拌均匀,离火,砂锅可直接上桌

成品图
烹饪技巧

砂锅虽是高温烧制的,但忌高温烹饪,因为锅体较厚,高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹,为延长砂锅的使用寿命,宜中火或者小火使用;热锅热食物中忌放冷水,宜放热水,利于食物的成熟,同时也保护砂锅
生鸡翅直接入砂锅中煸炒,只需放少许油,无需焯水;锅子的密封效果好,再加上食材都小块,所以20分钟足够成熟软糯了
蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替

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