< 美食杰 菜谱分类 >

红烧鸡块

by 眉记 104 收藏 717 浏览
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

  这个算是家常菜了,红烧是上海地区比较常见的烧法,特点就是浓油赤酱,咸中带甜。以前的上海人尤其是老年人是不怎么爱吃辣的,就算要放辣椒,放个一两根意思意思,根本尝不出辣味来。近几年,随着全国各地的人群涌入上海,也带来了各地的风味,川湘菜特别成功,把上海人的口味也带跑偏辣了。我和女儿就属于跑偏了的口味,爱一点点辣,而我公婆就是顽固地一点儿也不吃辣。   但今天这道红烧鸡块我做成了微辣口味,原因是公婆不吃鸡,便宜了我们娘俩。

展开
主料2人份
鸡琵琶腿3个
辅料
小葱2棵
姜片3片
蒜头4瓣
干红椒5根
鸡蛋液1大勺
料酒1大勺
淀粉1大勺
1小勺
1小勺+1大勺
生抽1大勺
老抽1大勺
蚝油1大勺
辣椒粉1大勺
展开全部辅料
步骤1 红烧鸡块的做法大全

鸡腿斩成大块,清洗几遍,尽量洗去血水,捞起沥水

步骤2 红烧鸡块的做法图解

香菇洗净切成块

步骤3 红烧鸡块的家常做法

葱打葱结,姜切片,蒜头去皮拍扁,干红椒洗去浮尘

步骤4 红烧鸡块的简单做法

鸡腿块放盆中加1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺料酒、1大勺鸡蛋液、1大勺淀粉,用手顺一个方向搅打上劲

步骤5 红烧鸡块怎么吃

锅烧热下油和1大勺糖,炒成焦糖色

步骤6 红烧鸡块怎么做

下鸡块炒到变色

步骤7 红烧鸡块怎么炒

下香菇和葱、姜、蒜、干红椒

步骤8 红烧鸡块怎么煮

因为颜色不够红,又加了1大勺老抽,加一大碗水,几乎没过鸡块,炒匀加盖煮开

步骤9 红烧鸡块怎么炖

煮开后转中小火煮约10分钟左右,或煮到你喜欢的软硬程度,不过我不太建议煮很长时间,煮老了就不太好吃。中间尝一下味道,觉得辣度不够,就又加了一勺辣椒粉

步骤10 红烧鸡块怎么煸

大火收浓汤汁

步骤11 红烧鸡块怎样煸

出锅装盘

成品图
烹饪技巧

鸡腿肉比较嫩,个人觉得应该是鸡身上最好吃的部位
很多人觉得鸡是发物,比如我婆婆,忌口不吃,可是鸡肉的营养是非常好的,这不吃那不吃,营养哪儿来?说这个真是有感而发,我自己是过敏非常厉害的,医生要我不吃海鲜不吃河鲜不吃牛羊肉不吃竹笋韭菜大蒜……我觉得我没东西可吃了,什么口都不忌,还不是好好的
调味请根据自己口味调整

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

红烧鸡块的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >